Una mirada a los últimos tés galardonados, pt. I: Pozo del Dragón de Long Jing

No es ningún secreto que nos enorgullecemos mucho de los tés que elegimos obtener.

Viajamos a China al menos dos veces al año, visitando las regiones productoras de té más famosas históricamente; trabajando muy de cerca con maestros del té, agricultores y artesanos; y examinando meticulosamente el proceso de producción de principio a fin. Nos negamos a cultivar relaciones con cualquiera que use pesticidas o no implemente prácticas agrícolas sostenibles, y nos enorgullecemos de aquellos que todavía elaboran tés utilizando técnicas y métodos tradicionales. 

Al final, la culminación de estos esfuerzos sale en su taza, rebosante de bondad nutricional, aromas embriagadores y perfiles de sabor inolvidables. El último fruto de estos esfuerzos se confirma con dos de nuestros tés que estábamos muy emocionados de obtener: Té verde Long Jing Dragonwell y Wuyi Rou Gui Horse Head Rock Oolong. Es un gran placer anunciarles que estos dos tés especiales fueron reconocidos en sus respectivas categorías en el Concurso global de té Spring Loose Leaf 2018.

Entonces, ¿qué hace que nuestro Long Jing Dragonwell sea tan especial?

Para empezar, tenemos dos ofertas de té verde Dragonwell, una de el verdadero origen de West Lake. Cualquier experto en té que esté familiarizado con el mercado de Dragonwell, sin embargo, sabe que asegurar el verdadero origen de Dragonwell puede resultar una experiencia bastante costosa, por lo que los vendedores de té a veces buscarán variaciones interesantes fuera de la región de West Lake en este té verde.

En este caso, encontramos una joya de Xincang, y aunque no es del todo comparable a West Lake Dragonwell, no está destinado a serlo. Estábamos decididos a encontrar un Dragonwell que no fuera simplemente una imitación del verdadero origen Dragonwell, sino uno que podría sostenerse por sí solo, que ofrecía algo diferente al mercado.

Y eso es exactamente lo que encontramos.

Nuestro Xincang Long Jing tiene los mismos estándares estrictos que exigen los Pozos del Dragón del Lago Oeste de la más alta calidad: un brote, una hoja, cocido a mano en una sartén, forma de lanza plana, pero mientras Pozo del Dragón Pico del León (lo mejor de West Lake) presenta notas florales en su perfil de sabor, Xincang Dragonwell tiene esta satisfactoria calidad de castaño., lo que lo convierte en uno de esos raros tés verdes que conviene beber durante las vacaciones.

A este precio también, es todo un robo.