A Perfect Circle: Tasting the 2013 Fuding White Peony Natural Beauty Cake

Un círculo perfecto: probando el pastel de belleza natural de peonía blanca Fuding de 2013

Historia: El condado de Fuding en la provincia de Fujian no es solo un área de producción central de té blanco; es el lugar que dio a luz al té blanco que conocemos hoy, comenzando a principios de los 19th siglo.

2013 pastel de té blanco poeny bai mu dan - Meimei Fine Teas

Aunque la producción de té blanco está ahora más extendida, los conocedores del té de todo el mundo saben que el té blanco procedente de Fuding es superior: hay demasiada tradición detrás, una lenta perfección de su cultivo y producción. Lo que hace que el té blanco sea especialmente atractivo es cómo se puede envejecer, lo que a menudo resulta en un té mucho más complejo con una increíble profundidad de sabor. 

Para esta degustación, elegimos un té blanco añejo, el 2013 Pastel de té de peonía blanca Fuding. Este té es un Bai Mu Dan que se cosechó en abril de 2013, se secó al sol (no se secó con aire forzado) y se envejeció durante tres años antes de comprimirse en pasteles en 2016. Seis años después, está claro que tenemos una joya increíble en nuestras manos.  

Así realizamos nuestra cata:

  • Método: Gongfu
  • Cámara:
  • Temperatura: 190 ° F (88 ° C), también sugiera probar con 200 ° F
  • Cantidad de hojas de té: 6 g, o 7 g para la degustación estándar de gongfu
  • Duración de la infusión: 25-45 segundos
  • Número de infusiones: 13
  • Equipo: 75 minutos

Impresión inicial: Las hojas secas son hermosas para la vista, una mezcla de verde, amarillo, marrón y negro, como un hermoso camuflaje. En la nariz, percibo el olor a melón, en particular a melón dulce y melón.

Primera infusión: El color del licor es un amarillo plátano pálido, y estoy captando un aroma dulce y agrio, como una reducción de frambuesa con una pizca de jugo de limón y nuez moscada. El sabor me recuerda a un refresco de verano: un vaso de agua mineral con un poco de limón recién exprimido y bayas en rodajas. Los aromas de melón se notan en el regusto agradable.

Segunda infusión: El color se ha oscurecido ligeramente, tornándose amarillo limón, y los aromáticos ahora huelen más afrutados, casi con reminiscencias de nectarina. Esta taza es sin duda más frutal que la primera infusión, y también tiene un sabor más dulce. Estoy recogiendo ciruelas en rodajas y frambuesas. 

Tés finos Meimei 2013 Pastel de té blanco Fuding Bai Mu Dan

Tercera infusión: Con esta infusión, el color del té ha pasado a un amarillo miel y encuentro que persisten los aromas afrutados. Hasta ahora, esta es la taza más dulce hasta ahora. Si bien los aromáticos son similares a la segunda infusión, el sabor se ha alejado del sabor de las bayas cocidas y más hacia los dátiles Medjool, toques de caramelo y azúcar morena horneada.

Cuarta infusión: Este licor es tan bonito que ahora parece amarillo caramelo. Ahora puedo detectar el olor de los dátiles, pero está acompañado de otra nota familiar, pasas doradas. Al beber, todo lo que puedo decir es: "¡Guau!" Esta es, de lejos, la infusión más sabrosa hasta el momento. ¿Cómo describir el sabor? Hay varios postres mediterráneos que usan almendras, dátiles y miel. Uno popular es bastante simple: corte el dátil por la mitad, retire el hueso, reemplácelo con una almendra entera y rocíe suavemente un poco de miel sobre él. Eso es lo que me recuerda esta infusión. De particular interés, aquí está el fantástico regusto.

Quinta y Sexta Infusiones: Mientras miro dentro de la taza de degustación, admiro la profundidad del color de este té. Ahora es casi naranja, entre caléndula y albaricoque. Inhalar las hojas infundidas es una forma de aromaterapia: es tan relajante y apropiada para el otoño, como una tarta de manzana recién horneada hecha con manzanas doradas. Para ninguna sorpresa, incluso el sabor es dulce a manzana crujiente con un sabor a corteza ligeramente tostada, muy parecido al pastel de manzana. Cuando cierro los ojos, me siento como si estuviera en una cocina, un pastel recién horneado descansa sobre una rejilla para enfriar y sus aromas se entremezclan con el aire fresco del otoño que entra por las ventanas. 

Pastel de té de peonía blanca Meimei Fine Teas

Séptima y octava infusiones: Esta vez, aparece el color del té. ligeramente disminuido. Sigue siendo de un color naranja amarillento intenso, pero esta es la primera señal de que se ha alcanzado el pico de este té. Curiosamente, los aromas vuelven a parecer más a pasas doradas, tal vez con un ligero toque a uva. Mientras bebo esta taza, me quedo un poco sin palabras, inicialmente abrumado por la dulzura. Mientras que el 5th y 9th las infusiones eran mis favoritas, definitivamente no esperaba que estas infusiones fueran tan sabrosas. 

Novena y décima infusiones: Este es oficialmente un té extraño y agradable. Por lo general, al probar un té, es como una flor o una cebolla, cada pedal o capa se despega con cada infusión, revelando algo nuevo. Este té, sin embargo, es un poco diferente. Empezando por el 8th infusión y persistiendo a través de los 9th y 9th, se siente como si este té hubiera cerrado el círculo, como si estuviera volviendo al principio. Estas infusiones me recuerdan de manera muy extraña a las 2nd y 9rd infusiones. Nunca había tenido un círculo de té como este.  

Infusiones undécima a decimotercera: Los sabores permanecen más o menos, pero con cada infusión, se debilitan un poco. Estas infusiones siguen siendo agradables, pero la textura del licor se adelgaza, el regusto es menos potente y los sabores son más o menos iguales.   

Conclusión: Al terminar, este té me hace sentir nostálgico y reflexivo. No puedo evitar verlo como una metáfora de la vida misma. Hay una vitalidad presente cuando somos jóvenes, que eventualmente da paso a la profundidad y la complejidad, antes de que lentamente, finalmente, se vuelva sobre sí mismo. Varios filósofos y poetas han reflexionado sobre la unidad que une el principio y el final, ya sea imaginándonos como parte de la naturaleza cíclica del ser o incluso viendo la muerte misma como una especie de nacimiento.

Hay pocas dudas de que este es un té especial. Solo las “estaciones” que atraviesa con cada infusión son en sí mismas una experiencia fascinante, y los maravillosos sabores presentes en cada taza son deliciosamente deliciosos. Si no está familiarizado con los tés blancos añejos, ¡este es un gran lugar para comenzar!

Comentarios 2

Victoria Wu on

Muchas gracias por los comentarios. Intentamos compartir nuestro conocimiento y experiencia tanto como sea posible. Sin duda, sus comentarios nos animarán a hacer más.

Joseph Wang on

Disfruté mucho leyendo esto. Me gusta el té, aunque no sé, hay tantas formas diferentes de hacer una buena taza de té. Gracias.

Déjame tu comentario