De los cuatro grandes arbustos de té de Wuyishan (四大 名 丛), posiblemente ninguno es más precioso que Bai Ji Guan (白 鸡冠), y sin embargo, curiosamente, existe una buena posibilidad de que ni siquiera hayas oído hablar de este increíble té. . Puede que no tenga el nivel de fama que posee Da Hong Pao en el oeste, pero eso no se debe a que carece de apariencia, aroma o sabor. Más bien, la respuesta es mucho más simple: es raro encontrar este té fuera de Fujian.

¿Por qué?

Echemos un vistazo a lo que hace que Bai Ji Guan sea especial y por qué ha logrado evadir la popularidad más allá del área en la que se cultiva.

Bai Ji Guan a veces se traduce como "peine de gallo blanco" o "cresta de gallo blanco". Algunos dicen que esto tiene que ver con el color amarillo de la hoja procesada, creyendo que se parece a la cresta de un gallo, pero esto no es del todo correcto.

El nombre se estableció durante la dinastía Ming (1368-1644 d. C.), y aunque la hoja posee un color dorado en apariencia, se le dio el nombre a este té porque cuando el sol brillaba sobre ellas, las hojas más viejas parecían estar de color blanco y, con sus yemas dispuestas a su alrededor, se asemejaban a la cresta de un gallo.

El tono amarillento vibrante de estas hojas se debe a una mutación fortuita, y esto las ayuda a diferenciarse de todos los demás arbustos de té en todo el mundo. Pero es esta mutación la que también hace que este té sea tan difícil de obtener.

Debido a que hay tan pocos arbustos de té de este cultivo único, el rendimiento general en una temporada determinada es extraordinariamente pequeño en comparación con otros oolongs de Wuyi. A esto se suma el hecho de que es mucho más más difícil de elaborar este té que otros oolongs de roca, y los yancha ya son lo suficientemente difíciles de procesar.

Mientras que los tés Wuyi tienden a tener un nivel de oxidación medio a alto, Bai Ji Guan se encuentra dentro del rango de oxidación del 25-50%, lo que significa que se requiere bastante habilidad para oxidar este té. justo, lo suficiente para resaltar el sabor pero no demasiado para que se parezca a cualquier otro té de esta región. El más mínimo error y todo el lote se arruina. Y con su tamaño de hoja anormalmente pequeño, es fácil cometer tal error.

Por lo tanto, muy pocos con el conjunto de habilidades necesarias para procesar este té están dispuestos incluso a elaborar Bai Ji Guan, preocupados de que el más mínimo error arruine su inversión. Esto hace que White Rooster Crest sea raro, valioso y preciado.

Afortunadamente, la rareza de este té se combina con el sabor gratificante. Bai Ji Guan tiende a ser complejo, difícil de comparar con otros tés. Hay una dulzura natural que acompaña a su perfil afrutado de peras y melocotones brillantes recién cortados, pero estas frutas de verano se suavizan con una nota floral relajante que recuerda a la esencia de flor de saúco. Sin embargo, como es típico del yancha, también existe la mineralidad que uno espera, el rico yan yun (岩 韵) que se esparce como una niebla por la boca y permanece en la nariz.

En pocas palabras, Bai Ji Guan es un verdadero placer y placer para los sentidos.