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How to brew puerh tea in gongfu style

La manera correcta de preparar una gran taza de té Shu Pu-erh

El té Shu puerh se somete a un proceso de fermentación que crea ese perfil único de sabor shu. Mientras que el té sheng puerh en general crea una sensación más fuerte, el shu puerh en general es más suave y suave, y el sabor tiene más consistencia a lo largo de todas sus sesiones de remojo. Sin embargo, si no se elabora correctamente, el sabor puede ser muy plano y aburrido, lo que resulta en una taza menos satisfactoria. En este blog, desglosamos los factores importantes que comúnmente se pasan por alto en el proceso de elaboración de la cerveza.  

Beneficios del té Pu-erh y cómo prepararlo al estilo gongfu

Aquí, describimos una guía simplificada de preparación de gongfu para el té shu puerh (también adecuado para sheng puerh):

  1. Elija su recipiente de elaboración de cerveza. Las teteras Yixing Zisha o las teteras de porcelana son una buena opción, y una gaiwan de porcelana también es aceptable. No se recomienda una tetera de vidrio o una taza de vidrio para preparar té shu puerh.
  2. Pesa tu té en una balanza. La proporción preferida de hoja a agua es 1:30.
  3. Use agua caliente para calentar su recipiente primero, luego agregue el té. Solo un recordatorio, por favor nunca use agua del grifo. Utilice siempre agua de manantial o agua filtrada.
  4. Enjuague rápidamente el té. Vierta agua caliente en la tetera para enjuagar y vaciarla rápidamente.
  5. Siempre vierta todo el té de la tetera, usando su taza justa para contener el exceso de té.
  6. El tiempo de remojo varía según su preferencia. La regla general es dividir la sesión de gongfu en tres mini sesiones, con la primera mini sesión compuesta de varias empinadas más cortas, remojando 15 segundos más para la segunda sesión y 30 segundos más para la última, creando un licor de sabor uniforme.

Creemos que preparar una gran taza de té es un arte que se puede dominar, aunque seguir este esquema no garantiza una taza perfecta, ya que hay muchos otros factores que pueden influir en el resultado. Aquí describimos algunos factores comunes fuera de esta rutina fundamental que pueden afectar su taza de té y explicamos las razones detrás de la buena práctica.

Aprende a preparar té puerh

  1. ¿Por qué queremos “despertar” el té?

La mayoría de los tés puerh se presentan en forma de tortas o ladrillos prensados ​​y se almacenan durante varios años o décadas antes de llegar a los consumidores. Cuando este té se "despierta" abruptamente de su estado latente, puede afectarlo de manera impredecible, por lo que debemos ser amables y considerados. Si puede planificar con anticipación su sesión de té, guarde las hojas extraídas del pastel en un frasco durante un día o una semana. Al comienzo de la sesión de preparación, es mejor no servir la primera infusión, sino para "despertar" a propósito a esta bella durmiente. La clave aquí es verter el agua caliente suavemente en la olla y verter rápidamente el agua.

  1. ¿La temperatura del agua realmente hace una gran diferencia?

Sí. Recomendamos remojar en agua a 210 grados. Una temperatura alta obliga a que las sustancias del té se liberen y realza el aroma y el sabor óptimos. Por supuesto, esto funciona de manera inversa para los malos tés, revelando su calidad y sabor indeseables. Por lo tanto, puede ser dudoso recomendar temperaturas de agua más bajas para preparar shu puerh, ya que algunos incluso sugieren temperaturas tan bajas como 185 grados. Las temperaturas de preparación más bajas pueden enmascarar el mal sabor de un Shu de mala calidad. De hecho, una temperatura óptima es importante para cualquier preparación de té. No elaboramos shu puerh en menos de 200 grados de agua.

golpeando la mesa: No hierva repetidamente la misma agua muchas veces, ya que el oxígeno en el agua se disipa después de hervirla una y otra vez, y créame, afectará el sabor de su té.

Cómo preparar té shu puerh

  1. ¿Cuánto té necesitas?

Si bien se recomienda una proporción de hoja a agua de 1 g por 30 ml de agua, no existe una regla definitiva. Esto depende de su gusto y preferencia personal. Si prefiere un sabor más fuerte, puede agregar más té. De lo contrario, use menos té si prefiere un sabor más suave. Alternativamente, puede preparar su té un poco más o menos tiempo. Usted es el diseñador de cómo quiere que sepa su té. Además, considere el tamaño de su tetera y cuántas personas está sirviendo.

  1. Usa siempre tu taza justa

Nunca dejes que tu té se asiente en la tetera después de prepararlo. Si lo hace, es casi seguro que su té no sabrá tan bien como debería. Una regla general es verter siempre todo el brebaje en su taza o jarra justa. Estos recipientes están presentes en la mesa del té por una razón y están a la mano para servirle.

  1. ¿Cuántas veces puedes preparar tu té puerh?

Recuerde, su té no es de una bolsa de té, donde solo lo prepara una vez y lo tira. Maximice los beneficios y disfrute al máximo de su té favorito remojándolo tantas veces como sea posible. Se sorprenderá de cuánto tiempo puede durar su té. Como ejemplo, para nuestro Apastel ganador del premio Vintage 2004 Bliss Shu puer, ¡a veces elaboramos cerveza hasta 30 veces por sesión! Aunque el sabor del té se desvanece un poco durante los últimos remojos, el agua sigue siendo dulce y agradable de beber. Esta es la belleza de un té shu puerh de calidad y hace que valga la pena el precio de compra.

La forma correcta de preparar té shu pu'erh

  1. Por último, pero no menos importante, póngase de buen humor y tenga en cuenta la elaboración de la cerveza, con un ambiente agradable y tranquilo.

Recomendamos tener una mesa de té o un área designada para el té con su entorno favorito. Un arreglo floral, una pintura o alguna vajilla agradable para el té generarán un estado de ánimo agradable para su sesión de té. Recuerde, usted es el mayor influenciador de su disfrute del té. Tu concentración y serenidad le darán a tu té el impulso que necesita para liberar todo su potencial. Si tiene prisa o está pensando en otras cosas mientras lo remoja, su té no sabrá tan bien como debería. Lo mejor es estar en un estado de ánimo normal, tranquilo y pacífico, centrándose en el té en el momento, respetando el té y tratándolo como un viejo amigo, y será recompensado con una gran taza de té y disfrutará plenamente de la proceso.

 

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