Es muy fácil volverse complaciente con las rutinas diarias. Dejaremos nuestra ropa recién lavada por un día o dos más; nos preocuparemos por la limpieza de nuestra cocina por la mañana; y a veces incluso (¡jadeo!) ¡De vez en cuando nos vamos a dormir sin usar hilo dental!

No es difícil dar por sentado este tipo de cosas, y en los días especialmente perezosos, incluso podríamos extender estos "atajos" a nuestro consumo de té, convenciéndonos de que no cambia mucho. Dejaremos que nuestras hojas de té se asienten un poco más o decidiremos que es un mejor día para una canasta de infusión de acero inoxidable en lugar de un gaiwan.

Y, sin embargo, una de las primeras cosas que impresionan a los nuevos bebedores de té es la importancia de precalentar la vajilla. Esto es incluso algo que podemos observar durante la realización de las ceremonias del té gongfu. El practicante llenará su gaiwan or Tetera Yixing con agua caliente, viértalo en las tazas de té y luego vacíe las tazas de té en un bol.

Pero esto plantea una pregunta: realmente ¿importar? En otras palabras, ya sea que usemos una taza de té o una taza de té, una tetera o una canasta de infusor, ¿es realmente que importante para precalentar nuestra vajilla?

Casi todos lo hemos hecho en un momento u otro. Las personas con mentalidad ecológica pueden sentirse culpables de que estemos desperdiciando agua con un precalentamiento; y seamos realistas, el precalentamiento es un paso adicional que requiere un poco más de tiempo y atención de lo que nos preocupamos por permitirnos. Quizás incluso después de omitirlo una vez, llega a la conclusión de que no hizo mucha diferencia, verificando que es un paso prescindible.

Desafortunadamente, estamos aquí para enfatizar al importancia de precalentar té.

¿Por qué importa este pequeño paso?

Hemos abordado en algunos de nuestros blogs de té anteriores cómo se extraen diferentes fitoquímicos de las hojas de té a diferentes temperaturas durante diferentes períodos de tiempo. Para una breve sinopsis, siempre puede volver a visitar esta publicación. El final corto, sin embargo, es este:

las temperaturas de remojo recomendadas se recomiendan por una razón

La razón por la que incluimos las temperaturas en las instrucciones es que son estas temperaturas en particular las que tienden a resaltar la el albergue mejor calificado sabores del té, lo que ayuda a garantizar que su experiencia de beber té sea la correcta.

Para un experimento, siempre puedes intente remojar una taza de té verde dragonwell a 205°F (95°C) junto a otro a 175°F (80°C). Al hacerlo, puede notar cómo el té elaborado a la temperatura más alta producirá un sabor más amargo. Por el contrario, nuestros tés negros suelen ser mejor a temperaturas más altas, inmediatamente después de hervir, con un sabor mucho más débil a 175–180 ° F (80 ° C). Todo esto tiene que ver con la composición química del té que estás tratando de preparar y cómo estos químicos responden a la temperatura cuando se extraen en el agua.

Lo que hace el acto de precalentamiento es prevenir cualquier cambio de temperatura repentino y rápido cuando se vierte el agua recién calentada en su tetera o taza de té, lo que de otra manera reduciría efectivamente la temperatura deseada de su infusión. Esto es menos de una preocupación con los tés verdes (aunque todavía hace la diferencia), pero que probar definitivamente impacta negativamente sus oolongs, tés negros y pu erhs.

Para ayudar a poner esto en perspectiva, llevamos a cabo nuestro propio experimento. Después de calentar el agua a 205 °C (95 °F), la vertimos en una tetera que estaba a temperatura ambiente. Poco después, lo vertimos una vez más en una taza de té de porcelana antes de medir rápidamente la temperatura. ¡En 15 segundos, nuestra temperatura de agua de 205 °F (95 °C) había bajado a 170 °F (75 °C)! Si hubiéramos estado preparando un poco de té negro para un invitado, lo habríamos infundido a la temperatura más adecuada para un té verde, lo que lo habría convertido en un té negro de muy mal sabor.

Si bien es tentador omitir algunos de nuestros pasos al preparar nuestros tés, no hagamos del precalentamiento uno de esos pasos. A menos que tengamos un paladar entrenado adecuadamente, es posible que no notemos la diferencia que hace de forma aislada, pero una comparación con un recipiente debidamente calentado puede ayudarnos a apreciar cuánto nos estamos engañando al acelerar nuestra preparación en el Gastos de precalentamiento.