Green Tea Steeping FAQ: How Long You Should Brew, Resteeping, Water Quality and More

Preguntas frecuentes sobre la infusión de té verde: cuánto tiempo debe preparar, repostar, calidad del agua y más

En la publicación de hoy, veremos de cerca algunos de los problemas y preguntas más comunes que tienen los bebedores de té cuando intentan preparar té verde.

Si alguna vez se ha preguntado cuánto tiempo debe esperar entre infusiones o qué hacer cuando no tiene un hervidor eléctrico con control de temperatura variable, encontrará las siguientes preguntas frecuentes de gran ayuda.

Cómo remojar el té verde

Q1. Utilizo un hervidor de agua y un termómetro para mis tés. ¿Se supone que debo dejar que el agua hierva primero para mi té verde? Simplemente no tengo tiempo para esperar tanto tiempo a que se enfríe. 

Siempre recomendamos que primero hierva el agua, dejándola enfriar a 180 ° F (82 ° C) antes de verterla sobre el té verde. Por supuesto, el inconveniente es que tendrá que esperar un momento, pero afortunadamente, no son formas de enfriar el agua más rápidamente.

¿Cual es la solución?

Por un lado, asegúrese de que su vajilla esté hecha de vidrio o porcelana, materiales que permiten que el calor se escape más rápido (a diferencia del gres, que retiene el calor). Si bien puede ser tentador darle un buen uso a su tetera gaiwan o Yixing, no son ideales para preparar té verde. En lugar de, Recomendamos invertir en algo como una tetera de vidrio..

Cuando esté listo para preparar su té pero tenga poco tiempo, una técnica para enfriar el agua es dejar a un lado dos tazas, tazones o servidores, y luego transferir el agua dentro y fuera de cada uno hasta que alcance el temperatura deseada.

Q2. ¿Cuánto tiempo se supone que debes preparar tu té verde? Parece que recibo mensajes contradictorios sobre esto de diferentes fuentes, algunas de las cuales afirman 30 segundos, 1 minuto o incluso hasta 3 minutos. ¿Puedes aclarar esto?

El tiempo que prepare su té depende de la proporción de hojas a agua, el tipo de té verde y sus preferencias personales. Dejar reposar más tiempo, por ejemplo, siempre dará como resultado un sabor más fuerte, pero en el caso del té verde, también introducirá amargura.

Té verde Meimei Fine Teas cómo remojar el té verde

Para tu primeras infusión, recomendamos una temperatura del agua de alrededor de 80–85 ° C (175–185 ° F) y un tiempo de infusión alrededor de 1–2 minutos. El objetivo es resaltar la complejidad y los matices mientras se minimiza la astringencia y el amargor, y gran parte de esto depende de la clase de té que estás remojando. Para tés verdes más duros (como Anji Bai Cha), un tiempo de reposo cercano a los 2 minutos será suficiente, pero para tés verdes más delicados (como Dragonwell), cualquier tiempo superior a 1 minuto podría provocar amargura.

Sin embargo, es importante recordar que las cosas cambian un poco cuando se trata de pasos posteriores.

Con su segundo empinada, generalmente recomendamos acortar el tiempo de infusión ya que las hojas de té ya están saturadas y abiertas, a diferencia de la infusión inicial (las hojas abiertas liberarán más sabor en el agua más rápidamente); pero con el tercera empinada, querrás hacer lo contrario y incrementar su tiempo de infusión, en algunos casos hasta 3 minutos. Debido a que los tés verdes generalmente solo se remojan 2 o 3 veces, los 3rd La infusión exigirá mucha paciencia para extraer cualquier sabor restante después de las 2 primeras maceraciones.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que este , de manera se aplica a los tés verdes. Los oolongs y pu'erhs, por ejemplo, se pueden remojar alrededor de una docena de veces (incluso se sabe que los pu'erhs de alta calidad soportan más de veinte infusiones).

Q3. Intento medir mi té, pero ¿cuál es una buena proporción entre té y agua? He visto lugares que sugieren 4 g de té por 6 oz, 8 oz e incluso 12 oz de agua. 

Es importante saber cuánto volumen pueden contener sus tazas, teteras y gaiwans; de lo contrario, es posible que esté usando demasiada o muy poca agua, los cuales pueden afectar negativamente el sabor general.

Cuando trabaje con sus cantidades habituales, como 6-8 oz de agua, podemos hacer la siguiente recomendación:

  • 2g – 3g de hojas de té: 6-8 oz de agua

Sin embargo, si desea usar más o menos agua, las cosas pueden comenzar a complicarse un poco. Gran parte de esto se reduce a prueba y error. Por ejemplo, puede descubrir que puede duplicar el número total de infusiones con 2 g de té y solo 3 oz de agua, pero eso también requiere infusiones más frecuentes. Trate de encontrar el equilibrio entre conveniencia, costo y deseo. 

Meimei Fine Teas anji bai cha guía de preparación de té verde

En última instancia, el mejor resultado con su té verde depende de la proporción de agua a hojas, la temperatura, el tiempo de infusión y la calidad del agua. Se puede preparar cualquier cantidad de té con un ajuste apropiado a las pautas anteriores. Estas son proporciones probadas y verdaderas que garantizan el mejor sabor para su té y el máximo rendimiento para sus hojas de té.

Q4. Sé que puedes volver a preparar tus tés, pero a veces mi segunda infusión no sabe del todo bien. ¿Cuánto tiempo puedes dejar reposar las hojas usadas? ¿Cuánto tiempo puede esperar entre infusiones?

Entonces, para aprovechar al máximo su té, debe tener cuidado de no esperar demasiado entre infusiones. En un mundo perfecto, volvería a infundir sus hojas de té dentro de los 5 a 10 minutos de su infusión anterior (como lo que encuentra durante una ceremonia del té Gong Fu), pero como mínimo, recomendamos esperar no más de 90 minutos entre infusiones , suponiendo que las hojas no se remojen en agua y que hayas vaciado completamente tu tetera o gaiwan.

Si bien puede haber cierta flexibilidad, dependiendo de sus preferencias de sabor, tanto por razones de salud como por una calidad de sabor óptima, ciertamente no recomendamos el uso de hojas húmedas que tengan más de unas pocas horas.

Q5. Escuché que debes dejar un poco de agua para cubrir tus hojas entre infusiones. ¿Es esto cierto? ¿Para qué sirve esto? ¿No haría esto que tu té fuera demasiado concentrado?

La razón por la que las hojas se remojan en un poco de agua entre infusiones es para igualar el sabor del té en varias maceraciones. Para hacer eso, solo necesita un pequeño un poco de agua sobrante, lo suficiente para que casi cubra las hojas restantes. Si usa demasiada o muy poca agua, anula el propósito de esta técnica.

Sin embargo, si decide probar este método, deberá tener cuidado de no esperar demasiado entre las infusiones. Alrededor de 5 a 10 minutos puede estar bien (aunque empujándolo), pero no podemos recomendar dejar que las hojas se remojen en un poco de agua por más tiempo. Si espera hasta una hora, por ejemplo, ha creado una receta para un té de sabor terrible, que introduce astringencia, amargura y cosas peores en su taza.

 

Q6. Veo en su sitio web y empaque que recomienda que usemos agua filtrada y agua de manantial. ¿Qué pasa con el agua destilada o el agua del grifo? ¿Puedo seguir usando estos?

En muchos casos, el agua del grifo puede estar cargada de demasiados productos químicos que pueden suprimir la fragancia y el carácter del té. Por ejemplo, en algunos lugares, existe una preocupación muy real de que los metales pesados ​​como el plomo, el níquel o el cobre hayan alcanzado concentraciones en el agua que no son seguras para el consumo a largo plazo. Además de estas preocupaciones, también están los tratamientos de cloración y fluoración utilizados para limpiar el agua del grifo, tratamientos que a veces resultan en un sabor extraño. Si bien puede acostumbrarse a este sabor, sin poder notarlo más, la sola presencia de estos químicos aún evita que su té libere una cantidad óptima de compuestos aromáticos y sabrosos en el agua, arriesgándose a una taza de té decepcionante (y en algunos casos , incluso té que tenga un sabor agrio, metálico o salado). Esto significa que incluso en concentraciones bajas, estos químicos disminuyen la calidad de su taza.

Cuando se trata de agua destilada, hay un conjunto diferente de problemas. Este tipo de agua carece de oxígeno disuelto y otros minerales importantes que pueden mejorar el sabor, como magnesio, zinc y potasio. El oxígeno es lo que le da vitalidad al agua, mientras que los minerales le dan un sabor. El agua destilada, por el contrario, es plana y blanda, y estas mismas cualidades se trasladan al té que preparas con ella, lo que da como resultado una taza plana y blanda.

Según nuestra experiencia, el agua de manantial garantiza los mejores resultados. Por supuesto, deberá experimentar un poco para descubrir qué marca es mejor para su té. Dado que cada marca tiene una combinación diferente de minerales en el agua, cada una afectará el resultado de su taza de manera un poco diferente.

Esperamos que haya disfrutado de estas preguntas frecuentes sobre el té verde y, si tiene otras preguntas, no dude en publicarlas a continuación.

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