How Liu An Gua Pian Green Tea Is Made

Cómo se hace el té verde Liu An Gua Pian

Durante mi viaje de téun primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera En abril de 2016, tuve el placer de visitar el condado de Jinzai, el área principal de producción del famoso té verde Liu An Sunflower Seeds en Liu An, provincia de Anhui en China. Liu An Gua Pian tiene un estilo y carácter muy inusual, y tiene un proceso de producción extraordinario como ningún otro. Es uno de los diez tés chinos más famosos y fue un té tributo durante siglos.      

Llegué a un pueblo productor tradicional de Gua Pian. Se asienta junto a un lago rodeado de montañas brumosas. El famoso jardín de té de la cueva de murciélagos que produce el Gua Pian de mayor reputación se encuentra en las altas montañas, justo al otro lado del lago. Me senté en una tienda local bebiendo el té. Los lugareños usan un vaso alto, agua a 200 grados y beben té directamente del vaso. Tenía un sabor aromático y rico, como lo que yo recordaba de un buen Gua Pian. Caminé a los pueblos en las altas montañas y recogí hojas de té frescas con los agricultores. También visité una planta de fabricación, observando y aprendiendo cómo se produce el gran Gua Pian.

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera             un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera 

Este té lleva el nombre de la región de producción de Liu.un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera An, provincia de Anhui, China. Las hojas secas se asemejan a la forma de las semillas de girasol, de ahí el nombre "Gua Pian". Liu An Gua Pian tiene tres rasgos distintivos que lo distinguen de otros tés verdes. Mientras que otros tés verdes incorporan brotes y una o dos hojas jóvenes, solo se arrancan las hojas maduras para este té, dejando los brotes y los tallos en la planta del té. Por lo tanto, Gua Pian no es apreciado por la cosecha más temprana o por los cogollos y las hojas tiernas. Por el contrario, las mejores hojas se recolectan alrededor de la temporada de Guyu, a fines de abril, cuando la segunda y la tercera hojas alcanzan el tamaño preferido. 
 

La producción del té es impresionante yeun primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de maderaExtraordinario, a diferencia de cualquier otro té verde. Me sorprendió especialmente cómo se procesaban las hojas de té sobre un fuego ardiente para convertirse en un té delicioso y rico. Después de sacar las hojas de té del wok de cocción, los fabricantes de té colocan las hojas en una canasta de bambú en forma de barril sobre un fuego de carbón de 80 a 100 grados, horneando lentamente hasta que las hojas estén secas en un 80%. Este paso se llama La Mao Huo, o "la cocción inicial", un paso importante en la formación del aroma y el sabor del té. A veces, este paso de horneado se repite dos veces. El último paso de disparo se llama La Lao Huo, o "el fuego furioso". Después del initun primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de maderaEn la cocción inicial, las hojas de té se colocan en una cesta en forma de tambor que se lleva sobre el fuego de carbón durante unos segundos y luego se deja enfriar durante varios segundos. Este tostado intermitente al fuego se repite más de cien veces, hasta que las hojas de té se han encogido y están casi completamente secas. Este último paso termina el té, creando una apariencia hermosa y un sabor rico y profundo. Esto es un trabajo especialmente duro y requiere años de entrenamiento y mucho cuidado, y me di cuenta de que las manos de los trabajadores del té suelen estar negras y quemadas. 

Este té tiene un color verde limpio y brillante y un perfil de sabor único debido a su estándar de recolección y su proceso de cocción y tostado. Proporciona un aroma floral intenso y fresco, un rico sabor complejo y un ligero dulzor vegetal sin regusto a hierba ni amargo. ¡Un gran té que no querrás perderte!

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