How to Drink Tea from a Gaiwan

Cómo beber té de un Gaiwan

Aunque el gaiwan sigue siendo la vajilla de té más preferida para las ceremonias del té gongfu, ¿sabías que también se puede usar de manera más informal? De hecho, una de las razones por las que ha conservado una popularidad tan inmensa durante casi mil años es que posee una notable versatilidad, capaz de adaptarse perfectamente a casi cualquier entorno y necesidad. 

taza de cafe en una mesa

Para celebrar esta increíble pieza de té, vamos a discutir una forma más relajada de usar el gaiwan, una forma que mantiene la tradición y profundiza el aprecio por el té sin requerir algunos de los elementos más formales de la ceremonia del gongfu.

Una de las formas más antiguas de beber té se conoce como "estilo abuelo", que se remonta a una época en la que el té se consideraba casi exclusivamente como una medicina, una época comenzó hace casi 6,000 años con su descubrimiento por el legendario sabio Shennong. Para preparar té de esta manera, solo es necesario verter un poco de agua sobre las hojas de té y luego beber la infusión directamente, al igual que se puede encontrar el té verde que se disfruta hoy en Fujian.

Pero caracterizar beber té del gaiwan como "estilo abuelo" no es del todo correcto. Hay algo diferente en eso, algo más poderoso.

Si bien el estilo del abuelo es una de las formas más relajadas de disfrutar el té, puede tener el costo de sacrificar ciertos elementos de la experiencia de beber té. ¿Por qué? Debido a que el estilo del abuelo no nos obliga a hacer una pausa, tomar nota y absorber la experiencia, no nos invita a entrar ni exige nuestra atención.

Pero cuando se hace correctamente, beber té de un gaiwan logra hacer precisamente estas cosas.

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Primero, querrás llenar tu gaiwan aproximadamente 1/4 a 1/2 con hojas de té, teniendo en cuenta el tamaño de las hojas y lo apretadas que están enrolladas. Las hojas se desenredarán y expandirán, después de todo, y necesitan espacio para crecer, florecer y respirar. Por ejemplo, querrá usar una cantidad menor de hojas oolong enrolladas apretadamente que un té más esponjoso, como el té blanco de peonía blanca.

Luego, vierte agua tibia sobre las hojas de té. Asegúrese de que el agua elegida esté caliente pero también a una temperatura agradable para beber (una preferencia que puede variar de persona a persona). Y cuando el gaiwan es aproximadamente 3/4 a4/5 lleno, coloque la tapa sobre él.

Cuando esté listo para beber el té, coloque su mano izquierda debajo del platillo y levante lentamente el gaiwan, deteniéndose cuando pueda mirar hacia abajo sin involucrar demasiado su cuello, ya que es importante mantener una postura saludable - promueve tanto la atención como la intención. Tomando su mano derecha, pellizque la parte superior de la tapa con su dedo medio y pulgar, asegurando la tapa y preparándose para manipularla.

Es importante abstenerse de quitar la tapa, ya que al hacerlo se frustra el propósito de usar el gaiwan y aprovechar lo que ofrece. Más bien, inclina la tapa suavemente en el agua para que puedas ver algunas de las hojas de té.

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En este punto, tómate el tiempo para hacer una pausa por un momento. Huele los aromas que emanan del gaiwan, siéntase libre de incluso llevarlos hacia arriba con la ayuda de la tapa. Observe las hojas de té: sus colores, cómo se mueven en el agua y reaccionan a ella, cómo algunas de ellas se sientan en el fondo del recipiente y otras flotan en la parte superior. Admire la infusión en sí, maravillándose de su claridad, su color o incluso las diferentes burbujas que aparecen.

Este patrón de es parte de la experiencia, parte de lo que significa beber del gaiwan.

Cuando esté listo, use la tapa para cepillar ligeramente las hojas flotantes lejos del borde que planea usar para beber. Es posible que deba hacer esto varias veces hasta que se vea bien, y una vez que lo haga, use la tapa para crear un espacio con el borde del tazón, un espacio que le permita sorber la infusión sin que las hojas se interpongan en el camino.

Beba el té, pero hágalo con intención, lentamente. Permita que el té dé todo lo que tiene para ofrecer, sorbiéndolo varias veces en agradecimiento, aprecio por el té, por uno mismo y por los demás.

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