How to Make the Perfect Cup of Tea? Remember: WWTT

¿Cómo hacer la taza de té perfecta? Recuerda: WWTT

A veces, no importa cuánto lo intentes, tu taza de té simplemente no sale bien. ¿Tiene un sabor demasiado débil? ¿Demasiado amargo? ¿Quizás no sabe bien? Qué podría estar mal?

 cómo preparar una taza de té perfecta - meimei fine teas

Con tantos consejos por ahí, es fácil creer erróneamente que estás haciendo todo bien (y tal vez realmente lo estás haciendo). Afortunadamente, cuando se trata de eso, solo hay cuatro factores que tienen el mayor impacto en el resultado de su taza, y son realmente fáciles de recordar.

Agua

Simplemente no podemos enfatizar esto lo suficiente. El sabor de su taza comienza y termina con este simple ingrediente, y lo que tipo de agua que decida utilizar influirá absolutamente en el sabor de su té. El agua tiene un nivel de pH, contenido mineral y compuestos volátiles, cada uno de los cuales contribuye a su sabor.

El plomo en el agua, por ejemplo, puede tener un sabor "dulce" en niveles altos, mientras que el sodio tendrá un sabor más salado. Los niveles más altos de zinc o hierro harán que el agua tenga un sabor más metálico, mientras que el cobre tiene un sabor más amargo. El crecimiento de bacterias y algas puede hacer que el agua tenga un sabor terroso, mohoso o incluso a pescado. Y todos estamos relativamente familiarizados con el olor a cloro.

Esto no significa que el agua destilada sea lo mejor, al contrario, estamos en contra del uso de agua destilada o purificada. En realidad, se necesita algo de contenido mineral en el agua para extraer los sabrosos fitoquímicos del té. Aunque seguramente se pueden realizar más estudios, las primeras investigaciones sugieren que la mejor agua para su té es el agua de manantial de montaña, y resulta que el agua de manantial de montaña ha sido la práctica estándar para preparar té durante siglos.

Peso

Si aún no está utilizando una balanza para pesar las hojas de té, es posible que esté desperdiciando dinero. Los chefs profesionales han entendido durante mucho tiempo lo difícil que puede ser crear y seguir recetas, y muchos ahora optan por presentar sus recetas en términos de pesos más bien que tamaños. No solo una taza de azúcar pesa muy diferente de una taza de almendras, sino que puede haber tanta desviación como 40 a 50 g de azúcar de una taza a otra. 

La forma en que tratamos el té no debería ser diferente. De hecho, pruebe esto cuando tenga la oportunidad.

¿Cuáles fueron tus resultados? ¿Te sorprendió? El peso no solo varía de un té a otro, sino que algunos tés son increíblemente difíciles de manejar incluso con las mejores cucharadas, como Té verde Tai Ping Hou Kui.

A buena taza de té utiliza aproximadamente 4 g de té de hojas sueltas por cada 6 oz. de agua, y la mayoría de las tazas en el oeste varían entre 8 y 16 oz. ¡en tamaño! Si su té tiene un sabor demasiado débil, es muy posible que esté usando demasiada agua y no suficientes hojas de té.

Primero debe experimentar con estos dos parámetros.

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Temperatura

Al igual que la calidad y el peso del agua, la temperatura del agua puede pasarse por alto y descuidarse fácilmente. Hemos visto a tanta gente preparar su té colocando una tetera o una olla en la estufa y esperando hasta que el agua hierva. Otras personas incluso adivinan la temperatura. Desafortunadamente, la temperatura importa ...bastante.

Si hace demasiado calor, extraerá demasiados fitoquímicos incorrectos con demasiada rapidez, lo que dará lugar a una taza de té astringente o amarga; y si hace demasiado frío, no extraerá lo suficiente o incluso los tipos correctos de fitoquímicos que optimizan el sabor de su té.

Para complicar las cosas, es mejor preparar cada tipo de té a diferentes temperaturas y, si somos honestos, incluso a la misma tipos de té puede tener diferentes recomendaciones de temperatura del agua debido a otros factores, como el tamaño de la hoja, la fecha de cosecha y los toques de elaboración.

¿Sabías, por ejemplo, que nuestro artesanal Lu An Gua Pian (té de semillas de girasol) y nuestra Zhu Ye Qing (té de puntas de bambú verde) son mejores en una experiencia diferente temperaturas a pesar de que son ambos tés verdes?

Por esta razón, es mejor consultar una guía de infusión para cada té, una recomendación que generalmente se hace con cuidado después de que un experto haya tenido la oportunidad de determinar la temperatura óptima para el té. Por supuesto, el gusto es algo subjetivo, por lo que siempre está invitado a ajustar la temperatura usted mismo también. La conclusión más importante es simplemente esta: toma tu temperatura en serio!

Equipo

El tiempo y la temperatura son variables estrechamente relacionadas en el sentido de que ajustar una puede tener consecuencias para la otra. Algunos experimentadores preparan incluso sus tés verdes a 95-100 ° C (200-212 ° F), pero pueden hacer una buena taza porque recuerdan que el tiempo está relacionado con la temperatura, ajustando su tiempo de infusión hacia abajo a solo un escasa 5–10 seg. empinado para compensar la temperatura más alta.

Mencionamos esto para que pueda pensar en estos dos factores como estrechamente relacionados. En otras palabras, si está tratando de diagnosticar por qué su té no sabe como le gustaría, solo ajuste el tiempo o la temperatura individualmente (no al mismo tiempo), a menos que sepa lo que está haciendo.

Con nuestra advertencia fuera del camino, su tiempo de infusión funciona más o menos como podría esperar: tiempos de infusión más largos extraerán más fitoquímicos y tiempos de infusión más cortos extraerán menos. Sin embargo, la gente se mete en problemas cuando supone que más tiempo equivale a una taza de té más sabrosa. Es decir false.

Como mencionamos anteriormente, solo ciertos tipos de compuestos sabrosos se extraen de las hojas de té a ciertas temperaturas. Piense en su temperatura como desbloqueo los sabores de tu té. Algunos de estos sabores son deseables, lo que hace que su té tenga un sabor floral, afrutado o herbáceo, y otros sabores son menos deseables, agregando un componente medicinal, amargo o moscatel.

Ahora, en pequeñas cantidades, las notas medicinales pueden mejorar el sabor final, pero si las hojas se extraen en exceso, entonces demasiado de estos compuestos pueden liberarse en su té, lo que mayormente medicinal sabor, que es no deseable. Del mismo modo, un sabor vegetal puede ser atractivo para algunos de nosotros, pero si dejamos demasiado de ese sabor vegetal en nuestro té para que se haga cargo, puede saber como si estuvieras bebiendo una taza de hierba recién cortada.

Cuando se trata de tiempo, querrá ajustarlo solo después de haber establecido la temperatura correcta y, para ajustarlo en consecuencia, querrá pensar en términos de las notas de degustación que está notando en su taza. ¿Esas notas en particular tienen un sabor demasiado fuerte o no lo suficientemente fuerte? Luego, asegúrese de ajustar el tiempo de infusión hacia abajo o hacia arriba, respectivamente. Si aún no puede hacerlo bien, reconsidere su temperatura.

Si bien es cierto que existen algunas relaciones científicas entre estos cuatro factores en su taza de té, es tanto un arte como una ciencia cuando se trata de hacer bien su taza en particular. Cada bolsa de té requerirá algo de diversión y experimentación, y siempre que sepa lo que está haciendo, seguramente lo ajustará de la manera que desee.

Esperamos que esta guía le ayude a hacer precisamente eso.

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