Fo Shou Cha (佛手 茶), o Mano de Buda Oolong, tiene sus orígenes en la dinastía Song del Norte (960-1127 d. C.). Cerca de Eternal Spring en el condado de Yong Chun, esta variedad fue cultivada por monjes que elaboraron el té como un oolong de mayor oxidación, retorciendo y enrollando las hojas para que se parecieran a las secciones de una cidra con dedos (o fruta de la Mano de Buda).

Una de las características más distintivas que presenta esta variedad de arbustos de té son sus hojas impresionantemente grandes de color azul verdoso. Incluso después de procesar e infundir las hojas, no es raro encontrarlas en un promedio de 4-6 ”de largo (y algunas veces incluso más). Por este motivo, a veces se dice que las hojas de este té son “siempre que la mano de Buda."

Desafortunadamente, se ha vuelto cada vez más difícil encontrar este té elaborado de acuerdo con los métodos tradicionales. Con demasiada frecuencia se oxida ligeramente, se asemeja a algunos oolongs de alta montaña, y esta elaboración inferior borra algunos de los matices y la complejidad que este té tiene para ofrecer.

Más raro aún es un Fo Shou Cha que viene de Wuyishan, el sitio del Patrimonio Mundial protegido por la UNESCO. Un querido parque nacional con una de las más ricas biodiversidades del mundo, el terruño único de Wuyi aporta algunos de los aromas y texturas más asombrosos al té que se cultiva en esta región. Es uno de los lugares más prístinos y fenomenales del mundo. 

Entonces cuando descubrimos una mano de Buda creciendo en Zheng Yan (正 岩), la verdadera área productora de núcleos de roca de Wuyishan, una Mano de Buda que fue elaborada con los métodos antiguos, era imposible dejarla pasar.

Como cabría esperar de un verdadero Zheng Yan Cha, este té tiene personaje.

Tostadas al fuego por el maestro Liu (uno de los varios maestros del té que trabajaron para la destacada fábrica de té Wuyi en las décadas de 1970 a 1990), las hojas de esta mano de Buda son de color marrón oscuro y moderadamente oxidados. Alcanzar este nivel de oxidación (ni demasiado claro y verde, ni demasiado oscuro y negro) requiere vigilancia, paciencia y cuidado, una sincronización superior y atención a los detalles.   

El resultado final habla por sí solo.

Este es un té único para conocedores de alta calidad, que se presenta con una textura aterciopelada y un perfil de sabor complejo que comienza con notas fuertes de pera, complementadas con frutas de hueso rociadas con miel, horneadas suavemente sobre virutas de roble. Como un verdadero Yancha, este té también provoca un hormigueo en la parte posterior de la garganta, sensación efervescente de yun-yun (岩 韵), la "rima de roca o acantilado".