Should You Microwave Your Tea?

¿Debería cocinar su té en el microondas?

Los artículos han estado circulando por Internet recientemente, como este de Huffington Post, que parecen estar citando un estudio australiano de la Universidad de Newcastle que sugiere que calentar el té en el microondas podría ser la mejor manera de prepararlo. En un esfuerzo por separar la realidad de la ficción, estamos aquí para aclararle la confusión.

Pantalla de té verde

El Estudio

Primero, el estudio analizó los productos químicos extraídos de una bolsa de té verde cuando se prepara con 200 ml de agua hirviendo durante 2-3 minutos. La bolsita de té típica contiene 2-3 gramos de té.

Vale la pena señalar esto porque la preparación tradicional del té verde es diferente. Por lo general, recomendamos aproximadamente 4 gramos, así como temperaturas más bajas y tiempos de remojo más cortos. Esto permite disfrutar del té en múltiples infusiones a lo largo del día. Discutiremos la importancia de esto en un momento.

Cuenco de té verde Anji Bai Cha

Entonces, ¿qué encontraron los investigadores?

En las condiciones mencionadas anteriormente, se descubrió que la taza de té producía aproximadamente el 62% de su contenido de catequina, el 76% de su contenido de cafeína y el 80% de su contenido de l-teanina. Por el contrario, si la taza de té se infundió con agua hirviendo durante solo 30 segundos y luego se colocó en un microondas durante 60 segundos, el té verde rindió el 80% de su contenido de catequina, el 92% de su contenido de cafeína, pero aún así solo el 80%. de su contenido de l-teanina.

En términos más concretos, las diferencias son un poco menos impresionantes. Una bolsa de 2.5 gramos de té verde que se infundió con agua hirviendo durante 2-3 minutos produciría aproximadamente 150 mg de catequinas, 60 mg de cafeína y 25 mg de l-teanina. La taza de té verde calentada en el microondas produciría 200 mg de catequinas, 75 mg de cafeína y 25 mg de l-teanina.

Como puede ver, aunque medible, la diferencia entre los dos es relativamente pequeña.

Taza de té de hojas de té Anji Bai Cha

¿Qué son estos productos químicos y por qué son importantes?

Hay varios tipos diferentes de catequinas que se encuentran en el té verde, y son antioxidantes que se están estudiando de forma aislada para obtener posibles beneficios para la salud. La catequina más notable se conoce como "ECGC", que a menudo se encuentra en grandes cantidades en los suplementos de "extracto de té verde".

En los suplementos, la cantidad promedio de ECGC solo suele ser de 100 a 300 mg, con un contenido total de catequinas que varía entre 400 y 700 mg. La mayoría de los beneficios para la salud encontrados en los estudios parecen ser muy menores y poco confiables, incluso con estas dosis más altas. Sin embargo, para propósitos antioxidantes, el mayor beneficio para la salud y el bienestar general parece encontrarse cuando se consume en dosis más pequeñas a lo largo del día.

La cafeína es un estimulante que se asocia frecuentemente con la ingesta de café. La taza de café promedio contiene aproximadamente 100 mg de cafeína, pero esto puede variar mucho por encima y por debajo de este número. Generalmente se desea por su capacidad para promover el estado de alerta, pero el cuerpo puede sensibilizarse a sus efectos si se ingiere con regularidad.

Finalmente, la L-teanina es un aminoácido que se está estudiando por sus efectos en la promoción de una sensación de relajación al tiempo que reduce el estrés y mejora la atención. Como era de esperar, la dosis de l-teanina utilizada en estos estudios y que se encuentra en los suplementos es mucho más alta que la que se encontraría en una taza de té verde, entre 100 y 200 mg.

Té verde con punta de bambú verde Zhu Ye Qing

¿La alternativa "saludable"?

Parte de la razón para mencionar la dosis de estos químicos cuando se usan en estudios o se encuentran en suplementos es resaltar cuán insignificante es el aumento en el contenido entre la preparación de té "tradicional" y la preparación de té en microondas, en términos relativos. Incluso si estos hallazgos se replican en múltiples estudios posteriores y se revisan por pares, es poco probable que preparar su té con el microondas marque una diferencia importante en sus parámetros de salud, tanto a corto como a largo plazo.

Sin embargo, el costo es mucho mayor que el beneficio del microondas.

Como explica World of Tea en su excelente "Guía del ingeniero para la preparación del té", las sustancias químicas que se liberan durante la infusión del té "especialmente las catequinas, son conocidas por su amargor y astringencia y el agua caliente las saca de las hojas y las disuelve más fácilmente". Esto significa que ambos, usando agua hirviendo durante un largo período de tiempo y calentar el té verde en el microondas debería crear una taza de té bastante desagradable.

Para sorpresa de nadie, eso es exactamente lo que observó Beth Skawrecki en un artículo de LifeHacker. Ella escribe: “Entonces, ¿a qué sabe? Preparé dos tazas de té verde simple, dejé una en reposo durante tres minutos y seguí el protocolo de microondas, que de todos modos me llevó unos tres minutos. Mojé y apreté ambas bolsitas de té mientras las quitaba. Sabían casi idénticos, aunque pude detectar un poco más de sabor amargo y astringente en el que se había calentado en el microondas ".

Esto es precisamente lo que el artículo de World of Tea desaconseja a la hora de preparar té verde. Después de todo, si el aumento de antioxidantes es relativamente pequeño, ¿por qué querríamos desperdiciar nuestro té haciéndolo saber más amargo y astringente?

Relájate con té

La solución

Afortunadamente, la solución es muy sencilla. Mientras vivimos en una sociedad acelerada que quiere todo con prisa, el té ha Siempre hay Se trata de un llamado a reducir la velocidad, respirar y tomar un sorbo de vida, una taza a la vez. Esto no es más evidente que en preparación de gongfu, pero no es menos cierto para cualquier buen método para preparar té.

Si quieres hacer el la mayor de tu té, en ambos gustos y salud, entonces debe estar preparado con miras a disfrutarlo más de una vez. En el caso del té verde, esto significa tiempos de infusión más cortos y temperaturas más bajas. Tu taza de té no solo sabrá mucho más más agradable, pero encontrará que la segunda y tercera infusiones sabrán igual de deliciosas.

Estas frecuentes infusiones seguirán extrayendo los químicos del té que favorecen nuestra salud y bienestar, pero lo harán en dosis más pequeñas para que la infusión no sea ni amarga ni astringente. Es lo que podríamos llamar un enfoque "paciente" para beber té. Después de todo, no hay razón para tener todos sus beneficios para la salud de una vez cuando puede distribuirlos a lo largo del día y disfrutar de cada sorbo.

Entonces, no, no empieces a calentar tu té en el microondas todavía. Sólo disfrútalo.

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