A Princess in the Deep Valley - Tai Pin Hou Kui Green Tea

Una princesa en el valle profundo - Tai Pin Hou Kui Green Tea

Tai Pin Hou Kui es uno de los diez tés chinos más famosos, se hizo mundialmente famoso cuando ganó el premio de oro para tés en la Expo Mundial de Panamá en 1915. También ganó el Rey de los Tés Verdes en la Exposición Internacional del Té de China en 2004. Es uno de los tés más prestigiosos del país y se ha utilizado como té de regalo nacional para varios jefes de estado visitantes. Como muchos otros tés chinos, lleva el nombre de su lugar de origen, el área de producción principal del distrito de Tai Ping (anteriormente condado de Tai Ping), en el lado norte de la ciudad de Yellow Mountain, provincia de Anhai, China. 

En mi un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de maderaEl último viaje de té a China en abril, visité las famosas áreas centrales de producción de té de Tai Pin Hou Kui en el distrito de Tai Ping (anteriormente condado de Tai Ping), en la ciudad de Yellow Mountain, provincia de Anhai. El paisaje y los jardines de té en la ladera son impresionantes y la elaboración de este prestigioso té es impresionante. 

La leyenda

Hou un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de maderasignifica mono en chino. Kui significa el mejor tipo. Hay dos mitos asociados con este té. Se dice que los arbustos de té crecían en peligrosos acantilados y laderas que dificultaban demasiado la cosecha. Los lugareños entrenaron a los monos para que recogieran las hojas de té, de ahí el nombre de Hou Kui. Otra versión es que una madre mono estaba buscando a su hijo perdido y murió de agotamiento buscando a su hijo en un valle profundo. Un viejo granjero local enterró amablemente a la madre mono junto con varias plantas de té en su tumba. Al año siguiente, cuando fue a recoger las hojas de té silvestre, vio el repentino crecimiento de un hermoso jardín de té donde estaba enterrada la madre mono, del cual recogió las hojas y el té que se hizo del jardín estaba delicioso. Para conmemorar el regalo de la madre mono, nombró la colina de la montaña como Hou Gang, el valle donde vivía como Hou Keng y el té como Hou Cha. Dado que su té es el mejor en su tipo, la gente comenzó a llamarlo Taiping Hou Kui.

   un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera

Una princesa en las montañas profundas

Este es un té excepcional, en su apariencia, su proceso y su carácter. Hay un viejo refrán chino que hace referencia a este té como "Una princesa en las montañas profundas". Tiene hojas increíblemente largas y planas, que son puntiagudas en la parte superior y en el extremo. Debido a esta forma puntiaguda, solía llamarse Jian Cha durante la dinastía Qing, que significa té puntiagudo.

El estricto estándar de recolección

Tai Ping Hou Kui tiene la hoja de mayor tamaño entre todos los tés verdes. El cultivar local se llama Shi Da Cha, una variedad rara que se cultiva específicamente para este té y no se usa para ningún otro producto de té. Las hojas de té son grandes, de forma ovalada y gruesas, pero tiernas. La ventana de recolección es muy corta, generalmente alrededor del festival de Guyu, desde mediados de abril hasta finales de abril. La extracción manual de las hojas de té sigue estrictamente estos cuatro estándares: 

  • Coseche solo en montañas de gran altitud de colinas orientadas al sur
  • Seleccione solo la planta varietal Shi Da Cha que crece al ras y fuerte
  • Arranque solo de ramas gruesas, bien desarrolladas y libres de enfermedades.
  • Elija tallos que tengan muchos pelos suaves, un brote y dos hojas

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera         un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera     

La producción

Taiping Houkui se elabora mediante un proceso único. Los maestros locales usan una sartén de fondo plano profundo para freír las hojas por un corto tiempo. Después de freír en la sartén, las hojas se colocan en una serie de cestas de bambú que se calientan sobre una olla de carbón y se mueven lotes de hojas a distintas temperaturas tres veces. Una vez que se hace el tostado, los maestros del té colocan cada hoja plana y las presionan en su forma puntiaguda distintiva. Este es un paso importante para dar forma y realzar el sabor del té.   

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera          un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera  

El aroma y el gusto

Tai Pin Hou Kui es conocido por su fragancia aromática de orquídeas y su sabor dulce con mucho cuerpo. Un Hou Kui de buena calidad tiene la fragancia de orquídea característica, no demasiado audaz, pero como una brisa fragante en un valle profundo.

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera

Hoy en día, es difícil encontrar auténticos Taiping Houkui hechos a mano en el área de producción principal. Una forma de juzgar si el té es de buena calidad o no es prepararlo en un vaso alto transparente. Las hojas completamente abiertas se mantendrán en el agua si son realmente hechas a mano y de buena calidad, mientras que las hojas de menor calidad hechas a máquina no lo harán. 

Es mejor preparar el té en un vaso alto transparente para observar las asombrosas hojas abriéndose y bailando en el vaso, creando una vista asombrosa. Para obtener un Hou Kui hecho a mano de buena calidad, se puede remojar hasta 8 veces. La primera maceración trae la fragancia aromática de orquídeas característica. La segunda maceración aporta un sabor suave con mucho cuerpo. Con la tercera y cuarta maceración, la delicada fragancia permanece al igual que el sabor.

 

Comentarios 0

Déjame tu comentario