La semana pasada, discutimos qué hace que el té puerh sea único y mencionamos algunos de los beneficios para la salud que uno podría disfrutar al agregar puerh a los rituales diarios de beber té.  

Debido a su larga tradición y al mero hecho de que este té negro esté envejecido, también podemos disfrutar de beneficios espirituales. Beber té puerh nos invita a meditar sobre la naturaleza del paso del tiempo, a desarrollar una conciencia del hecho de que todo cambia, pero a descubrir simultáneamente cómo podemos acoger y apreciar ese cambio. El paso y el fluir del tiempo es lo que en última instancia es el responsable de la transformación de este té, de hecho, de todo cambio. 

Un tipo de puerh comparte especialmente esta tradición que llega tanto al presente como al pasado. Este puerh se conoce como "gu shu" ("árbol antiguo"). El término en sí es a veces vago, usualmente se refiere a cualquier árbol de té que tenga 100 años o más, pero esto también revela cuán apreciadas pueden ser las hojas de té “gu shu”. Todo el mundo quiere llamar a su árbol y sus hojas "gu shu", en gran parte porque sabemos que los mejores y más sabrosos tés puerh pueden provenir de los árboles de té más grandes y antiguos.

En busca del verdadero gu shu puerh, Victoria se embarcó en un viaje de té en la primavera de 2016, visitando la provincia de Yunnan en China. Este viaje la llevaría a la aldea de Mangjing en la montaña Jingmai, una región que limita con Birmania (Myanmar), donde se dice que los jardines de té más antiguos tienen miles de años. Los árboles de té que encontró Victoria crecían entre árboles muy grandes, con una larga vida útil, y estos árboles producían hojas de té que eran bastante grandes y fragantes. 

De hecho, hay un árbol de abejas muy grande que se dice que tiene más de 2000 años y que cuenta con más de 60 panales de abejas cerca de la copa del árbol. Cuando estás parado debajo del árbol, incluso puedes escuchar a las abejas haciendo ruidos y zumbidos en la parte superior. Los lugareños lo llaman el "árbol de la abeja de la diosa". Es una tradición que los aldeanos se reúnan para adorar bajo este árbol cada primavera antes del comienzo de la cosecha del té puerh. Creen que les brindará protección y un año de cosecha abundante.

Este viaje del té en particular resultó en la obtención de nada menos que Jingmai Gu Shu Puerh, un antiguo té de hojas sueltas de un solo árbol en el que la propia Victoria participó personalmente en ayudar a producir al recoger algunas de las hojas y ayudar a la estrella en ascenso, la maestra del té Ai. El resultado es un puerh sorprendente y sabroso que no solo tiene un excelente potencial de envejecimiento, sino que también sabe muy bien ahora.

El Maestro Ai es un nativo de BuLang, un grupo minoritario en la provincia de Yunnan. Creció en la aldea de Mengjing y ha estado preparando té desde que tenía 15 años. El maestro Ai siente un inmenso amor por su aldea natal y le apasiona hacer el mejor té puerh posible. Él espera poder compartir su té puerh con el resto del mundo, ¡y queremos ayudar a que eso sea posible para él! 

Este té puerh en particular es extremadamente indulgente cuando se remoja, impartiendo muy poca amargura sin importar cuánto tiempo se remoje. Aunque en general recomendamos dejarlo en remojo durante unos 60 segundos a 200 °F (90 °C), las hojas grandes de este té y su falta de astringencia también lo convierten en un excelente candidato para la preparación al estilo del abuelo.

Si elige disfrutar de este té ahora, lo que puede esperar de él es una consistencia, textura y sabor que recuerdan al agua de manantial más pura y refrescante que gotea por una pendiente en un paraíso de montaña. El sabor se presenta como el de la orquídea con toques de fruta de hueso y champiñones, y tiene un regusto a dulce rocío matutino. No hay duda de que la dulzura inherente de este té puerh solo se acentuará con el paso del tiempo.

Como té de nivel de entrada rentable en el mundo de puerh, no puedo pensar en un mejor representante de lo que sheng cha puerh tea is y no puedo pensar en una mejor selección de qué té puerh puede ser. Este té es deliciosamente complejo y, sin embargo, extremadamente indulgente, perfecto para los principiantes ocasionales que sienten curiosidad por el puerh y para los bebedores de té experimentados.