Tea Storage 201: Properly Storing Your Tea

Almacenamiento de té 201: almacenamiento adecuado de su té

En nuestras dos publicaciones anteriores, analizamos un poco que significa oxidación y en cómo se procesa el té y preparado. En el post de hoy vamos a seguir aplicando algunos de esos conocimientos para que conozcas las mejores condiciones para almacenar cada té.

Como recordatorio amistoso, las tres cosas que intentamos evitar al almacenar té son: (1) luz, (2) oxígeno y (3) humedad. También es posible que deseemos agregar dos factores más que pueden afectar la calidad del té, pero que a veces se pasan por alto.

El primer sitio que te recomiendo es calor. Cuanto más cálida sea la temperatura del ambiente en el que se almacena el té, más rápido se descompondrá y degradará el té. Lo contrario también es cierto: cuanto más fría es la temperatura del ambiente en el que se almacena el té, más lento tiene lugar la actividad enzimática que hace que su té se descomponga y se degrade.

Lata de té para almacenamiento Meimei Fine Teas

Si bien esto podría sugerir que la congelación sería óptima para almacenar tés que desea conservar, esto no se recomienda por varias razones. Uno, a menos que esté seguro de que su té está en un recipiente 100% hermético, corre el riesgo de que sus hojas de té sufran quemaduras por congelación, lo que arruinará el té por completo. Dos, la congelación hace que se produzca condensación cuando vuelve a poner el té a temperatura ambiente. Esto aumenta las posibilidades de que entre humedad en el té, lo que nuevamente puede arruinarlo. 

El segundo factor a discutir es aromas fuertes. Las hojas de té tienden a absorber los olores fuertes con mucha facilidad, por lo que debe tener mucho cuidado con dónde te quedas con tus tés. Guardarlos en un armario de especias, junto a verduras olorosas como cebollas o ajos, o incluso junto a tés muy perfumados, es una muy mala idea. Le recomendamos que trate de ser consciente de dónde decide almacenar sus tés.

Teniendo en cuenta los factores anteriores, la información a continuación asume que está utilizando una bolsa resellable o un recipiente hermético que bloquea la luz, ha eliminado la mayor cantidad de aire posible y no tiene condensación. También asume que la temperatura ambiente no supera los 75 ° F (25 ° C).

¿Qué tipo de condiciones de almacenamiento recomendamos para cada tipo de té? Vamos a ver:

Té Verde: Debido a que los tés verdes tienden a ser más delicados y tienden a oxidarse más rápidamente una vez expuestos a la luz o al aire, creemos que es mejor intentar lento la actividad enzimática del té verde tanto como sea posible sin congelarlo. Por este motivo, normalmente recomendamos mantener el té verde en el frigorífico para que dure más tiempo. Esté atento a la acumulación de condensación u otras exposiciones accidentales a la humedad, y asegúrese de que se haya eliminado la mayor cantidad posible de aire de su almacenamiento antes de volver a colocarlo en el refrigerador.  

Té amarillo: Dado que los tés amarillos se procesan y preparan más en su oficio que los tés verdes, tienden a ser un poco más resistentes. Puede almacenar estos tés de manera segura a temperatura ambiente o por debajo de ella, siempre que estén en un recipiente hermético.

Te blanco: Si bien los tés blancos son los menos procesados ​​en su preparación, en realidad son excelentes candidatos para el envejecimiento. Creemos que los tés blancos incluso saben el albergue mejor calificado cuando se introduce en el envejecimiento. Si prefiere la forma en que su té blanco tiene un sabor fresco, puede almacenarlo como lo haría con un té amarillo. Sin embargo, si desea que su té blanco envejezca un poco, no dude en introducirlo en un ambiente ligeramente húmedo y un poco de flujo de aire. La humedad no debe ser demasiado baja para desalentar la fermentación natural, pero no debe ser demasiado alta para estimular el crecimiento de moho. En cuanto al flujo de aire, una caja de envejecimiento mantenida en un área bien ventilada es siempre una buena opción. Las temperaturas ambientales deben mantenerse relativamente estables, pero pueden variar entre 65 y 85 ° F (20-30 ° C).

Tés Oolong: Los oolongs son un poco más difíciles de almacenar ya que varían mucho en sus niveles de oxidación. Algunos se procesan ligeramente y tienden a estar bastante cerca de los tés verdes, pero otros pasan por varios tuestes profundos, desarrollando una resistencia que se ve en los tés negros. Por esta razón, la respuesta a cómo almacenar los oolongs es "depende". Si su oolong está ligeramente oxidado, considere almacenarlo como un té verde, pero si su oolong es más oscuro y tostado, considere almacenarlo como un té blanco. Incluso puede querer envejecerlo como un té blanco si parece un buen candidato para el envejecimiento. 

Envasado de té almacenamiento adecuado de té

Tés negros: Siempre que las condiciones de almacenamiento sean secas y la temperatura ambiente sea razonable, el té negro se puede almacenar durante mucho tiempo sin perder demasiado sabor ni volverse rancio. Mantener el té negro en un recipiente hermético prolonga aún más su vida.

Puerhs: Los puerhs son una divertida excepción para todas las categorías de té porque son todo sobre el envejecimiento. Aunque nosotros enlatado envejecer los tés blancos y oolong, no tenemos que hacerlo, pero un puerh se define por el proceso de envejecimiento. Por esa razón, queremos almacenar nuestros puerhs de una manera que funcione en armonía con el proceso de envejecimiento. Comprar una caja de envejecimiento siempre es una buena idea. El siguiente paso es asegurarnos de encontrar el nivel correcto de humedad, encontrar un área bien ventilada y encontrar la temperatura adecuada.

Saber más sobre cómo se elaboran nuestros tés y qué afecta a nuestros tés nos ayuda a darnos cuenta de cómo aprovecharlos al máximo. Una parte clave de eso es el almacenamiento adecuado, y con la información anterior, ¡puede asegurarse de que disfrutará su té de la mejor manera!

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