Tea Tasting Guide: How to Taste and Appreciate Wuyi Rock Oolongs

Guía de degustación de té: cómo probar y apreciar Wuyi Rock Oolongs

 岩 骨 花香
(yan gu hua xiang)
fragancia floral, hueso de roca

árbol con una montaña al fondo
 Los oolongs de roca de Wuyi podrían ser algunos de los tés más difíciles de elaborar en el mundo. Cada uno de ellos requiere una cuidadosa atención por parte del maestro del té. Demasiada oxidación, por ejemplo, destruirá el complejo sabor por completo, pero muy poca nunca logra resaltarlo, dejando las hojas de té más verdes en color y más débiles en sabor.

Incluso con el mismo cultivar, los cambios sutiles en el terruño de un área de la Cordillera de Wuyi a la siguiente pueden resultar en perfiles aromáticos drásticamente diferentes. Esto es más notable con la variedad de Shui Xian disponible en el mercado. Algunos tienen un sabor débil, inferior, incluso barato, mientras que otros se tuestan con tanta fuerza que son irreconocibles. Encontrar uno bueno requiere no solo establecer una relación con un maestro experto en té, sino también ubicar un área de cultivo superior, cuyo terruño amplifique todo lo que el té tiene para ofrecer.

Entre asado y terroir, entonces, tienes dos de los ingredientes más importantes que marcan la diferencia entre un oolong de roca Wuyi inferior y uno superior.

Pero, ¿cómo puedes notar la diferencia? ¿Qué buscas?

Que es un Roca wuyi oolong Supuesto a gusto

Distinguir entre las variedades de Wuyi oolongs no es tarea fácil. Se necesita tiempo, paciencia, tomar notas escrupulosamente y degustar con frecuencia. Para un paladar sin refinar, identificando una taza de Rou Gui desde Bai Rui Xiang or Shui Jin Gui es poco más que suerte.

un primer plano de un árbol

Afortunadamente tu no tener para poder hacer esto a disfruta de un wuyi yancha. Más bien, hay algunas características generales que debe buscar al tomar estos oolongs, características que son fáciles de identificar siempre que sepa cuáles son.

Quizás uno de que el la mayor rasgos importantes de una roca oolong es uno inusual conocido como yan yun (岩 韵). Traducido literalmente como "rima de roca o acantilado", se utiliza para describir el regusto distintivo de yancha. Debido exclusivamente a su terruño, yan yun es una sensación casi efervescente que surge en la boca antes de ascender por la nariz y llegar a la parte posterior de la garganta.

Yan yun se siente como una suave sensación de hormigueo o cosquilleo, similar a lo que ocurre cuando se bebe una bebida carbonatada. Para los lugareños, es yan yun eso determina que el calidad de una roca oolong, porque esta característica sola es lo que captura el espíritu de este terreno rocoso, recordando a las cascadas brumosas y arroyos balbuceando.

Acompañamiento yan yun son yan gu (岩 骨) y hua (花), es decir, aromáticos “rock” y “floral”, respectivamente.

La roca (o, encendido. huesos de roca) es la característica del oolong que se deriva exclusivamente del terruño. Esto le da al té una cordialidad., una calidad casi parecida a un caldo o carnoso. Son las notas de cata más pesadas y las sensaciones más ricas, generalmente acompañadas de sabores como chocolate negro, mineralidad, frutos tostados, ahumados.

un primer plano de una bebida en una mesa

En la boca, yan gu se presenta como una sensación de sequedad, una evaporación rápida que se despliega en el yan yun descrito arriba. Es yan gu que se conoce como el "ritmo de las rocas", los sabores definitorios que se suavizarán lentamente pero persistirán en muchas infusiones.

Pero aunque la rocosidad de yan gu en última instancia, hace una roca oolong a roca oolong, todavía está incompleto sin hua.

A buena yancha debe ser equilibrado, y la única forma de equilibrar los sabores pesados ​​y las sensaciones de sequedad es con sabores más ligeros y sensaciones refrescantes. Este es el trabajo de hua.

Hua generalmente se presenta con notas florales: orquídea, narciso, pino, flor de saúco, incluso rosa. Esta fragancia, sin embargo, no debería ser abrumadora; más bien, en la yancha bien elaborada, se desarrolla lentamente, sutil a la nariz.

Por eso decimos: “fragancia floral, hueso de roca” (岩 骨 花香).

La yan gu es lo que hace que el té sea un roca oolong, pero es el hua eso lo hace a superior roca oolong. El yan yun es el placer sensorial que queda después de beber uno de estos yancha de calidad. Lo dejará sintiéndose satisfecho, encantado, emocionado, lleno de un entusiasmo por la vida que se hace eco del rico y diverso entorno de la Cordillera de Wuyi.

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