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The Colors of Our Teas – A Quick and Friendly Guide to Tea Types

Los colores de nuestros tés: una guía rápida y amigable sobre los tipos de té

El té viene en todo tipo de formas, tamaños y colores, desde el etéreo y misterioso té Moonlight White hasta el rico y terroso té oscuro Lao Liu Bao. Para apreciar la diversidad de esta increíble bebida, echemos un vistazo a algunas de las categorías más conocidas de té chino. 

Tipos de té tés finos meimei

Quizás los dos tipos de té más comunes que se conocen en Occidente son el té verde y el negro. Debemos nuestra familiaridad con estos tipos de té en parte a su prevalencia incluso en las bolsitas de té más económicas.

Tés verdes están hechos de hojas de té que parecen recién arrancadas. Esto es posible al exponer cuidadosa y rápidamente las hojas al calor que apaga su actividad enzimática, la misma actividad que hace que las hojas comiencen a cambiar de color si se dejan solas. Esta actividad enzimática también es lo que hace que sus frutas, como el aguacate o el plátano, comiencen a dorarse. Entre el contenido de clorofila y otros fitoquímicos, se puede encontrar una infusión que varía entre casi transparente y verde intenso.

Los tés negros se encuentran en el extremo opuesto del espectro enzimático de los tés verdes. Mientras que el propósito de crear té verde es detener actividad enzimática, al hacer un té negro, un artesano generalmente tiene como objetivo llevarlo al límite. Esto se logra mediante episodios de tostado e intensos esfuerzos para rasgar, triturar y magullar las hojas. El resultado es una infusión mucho, mucho más oscura que tiene un sabor más denso con colores que pueden variar desde el rojo brillante hasta el marrón oscuro. 

dragón bien té verde de meimei fine tés 

Dentro de la categoría de los tés verdes hay otro tipo de té que probablemente merece una clase propia, el té amarillo. Están asociados con la categoría de tés verdes en el gráfico anterior porque están elaborados de manera muy similar a los tés verdes e incluso comparten perfiles de sabor similares.

La diferencia más importante entre el té verde y el amarillo es que la elaboración del té amarillo requiere un paso adicional que requiere mucha mano de obra y hace que el té se oxide un poco más que el té verde. Debido a este proceso adicional, los tés amarillos tienden a ser más suaves y dulces que los tés verdes, y son más resistentes en términos de vida útil.

En contraste con el té amarillo, los tés morados son un poco más difíciles de clasificar, constituyendo una especie de categoría de té inadaptado. Es técnicamente un té verde. De hecho, lo que le da al té púrpura su color es una cantidad inusualmente alta de un pigmento natural conocido como antocianina, el mismo pigmento que hace que los arándanos azules y el arroz negro sean violetas.

A la luz de lo anterior, sería mejor pensar en el "púrpura" como una propiedad más "agregada" a los tés, ya que el té púrpura se puede convertir en cualquier tipo de té. Después de probar diferentes tipos, realmente nos enamoramos de este té verde Long Yuan Purple Buds. Si nunca ha tenido la oportunidad, este es un lugar perfecto para comenzar a ver qué tiene de diferente el té morado.

Gracias al aumento de la popularidad de los tés de hojas sueltas, más personas han comenzado a familiarizarse con los tés blancos y los tés oolong también. A diferencia de los tés verdes y negros, el primer paso para elaborar un té blanco es naturalmente donde las hojas. Esto generalmente significa colocar las hojas de té en un área que permita que el sol las seque. Desafortunadamente, el secado a máquina con sopladores calientes se está volviendo cada vez más popular, pero siempre elegimos que nuestros tés blancos estén hechos de acuerdo con los métodos tradicionales. 

phoenix dan cong canción zhong de meimei fine teas

La categoría de tés oolong constituye algunos de los tés más diversos y sabrosos del planeta. La razón de esto tiene mucho que ver con el hecho de que hay un rango mucho más amplio de lo que cuenta como un oolong.

Mientras que los tés verdes no se oxidan en absoluto y los tés negros se oxidan por completo, los oolongs pueden estar en cualquier lugar entre esos dos extremos. Esta es la razón por la que algunos de ellos (como Floral Tieguanyin) tienden a verse tan verdes como las hojas de té verde más vívidas, mientras que otros (como ) pueden verse casi tan oscuros como un té negro.

Finalmente, están los tés puerh muy buscados, apreciados por sus sabores complejos y vida útil.

Un tipo de puerh, conocido como sheng puerh o puerh crudo, se elabora de manera similar a los tés verdes. Por lo general, se cuece en una sartén, se seca al sol y luego se prensa en pasteles con la intención de que se almacenen para su envejecimiento. Aunque estos tés desarrollan una increíble profundidad de sabor con el tiempo, pueden y se disfrutan tan pronto como uno desee.

Tarta de té sheng pu-erh de meimei fine teas

Otro tipo de puerh, conocido como shu puerh o puerh maduro, se obliga a madurar y fermentar a una velocidad más rápida apilando las hojas de té y luego monitoreándolas en un ambiente controlado que tiene un nivel de temperatura y humedad perfecto para el envejecimiento. Una vez que están listos, se presionan en pasteles, esperando que los disfrute el bebedor de té experimentado. Los shu puerhs tienden a ser más oscuros, sustanciosos y de sabor más terroso que los sheng puerhs, que generalmente son más crujientes y afrutados.

Ahora que has visto el color de nuestros tés, ¿cuál es tu tipo?

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