The Complete Guide to Iced Tea, Pt. II: Cold Brewing

La guía completa del té helado, pt. II: Elaboración en frío

En el post de la semana pasada, ofrecimos una guía paso a paso para el "enfriamiento rápido", un método que se usa para hacer té helado que es rápido y fácil, pero a pesar de esta conveniencia, el enfriamiento rápido no siempre ofrece el mejor sabor. Requiere que uno ejerza mucha precisión al medir las hojas, monitorear la temperatura del agua y cronometrar la infusión, y si las cosas no lo son justo, el té helado puede tener un sabor demasiado débil y sin sabor o demasiado amargo. El enfriamiento rápido también requiere que use más hojas de té de hojas sueltas de las que le gustaría. 

té verde chino

Afortunadamente, existe otro método para el té helado, y aunque se necesita un pequeño más tiempo que el enfriamiento rápido, el sabor tiende a ser mucho mejor y más consistente. Este método es elaboración de cerveza fría.

Echemos un vistazo a cómo hacer el té helado frío definitivo.

Método dos: preparación en frío

La elaboración en frío puede llevar horas (comparado con los pocos minutos necesarios para el enfriamiento rápido), y esto es no un método para los que tienen prisa. Aún así, independientemente del tiempo que lleve la preparación en frío, la técnica es bastante práctica y no requiere mucha de su atención. Como beneficio adicional, dado que usará agua a temperatura ambiente o más fría, hay menos de qué preocuparse cuando se trata de los subproductos químicos de los plásticos expuestos a altas temperaturas, lo que significa que este método es compatible con los recipientes de plástico.

El concepto detrás de la infusión en frío es bastante sencillo: la extracción de té de las hojas se produce cuando se colocan en agua, pero la temperatura del agua influye en la rapidez con la que se puede extraer el té. Cuando usamos agua cerca de la ebullición, esto sucede en unos pocos minutos, pero a medida que el agua baja de temperatura, el tiempo de extracción aumenta exponencialmente. Para cuando estés trabajando con agua fría, querrás dejar que tus hojas de té se infundan durante horas

La buena noticia es que no necesitará ninguna extra hojas de té de lo normal desde el , de manera Lo que está cambiando es la temperatura a la que se prepara el té. La mala noticia es que algunos compuestos sabrosos solo se liberan a altas temperaturas, por lo que se los perderá. Este es generalmente un problema mayor con herbario aunque los tés, no tanto los tés verdaderos.

Aquí hay un ejemplo si su objetivo es preparar en frío un té helado de 12 oz (siéntase libre de ajustar las proporciones a sus necesidades).

Primer Paso , Mida 6 g de té de hojas sueltas + 12 oz a temperatura ambiente (o, idealmente, más fría) de agua

Brotes de té té verde gongfu cha 

Otro beneficio de la cerveza fría es que puedes usar cualquier verdadero té en su gabinete con este método, independientemente de sus temperaturas de infusión recomendadas. Una vez que se haya asentado en su té, mida cuidadosamente 6 g en una balanza y colóquelos en una bolsita de té biodegradable o en una canasta de infusor.

Después de hacer esto, querrá medir aproximadamente 12 oz de agua. Mientras tu enlatado use agua a temperatura ambiente (ciertamente no más caliente), es mejor usar agua más fría si está disponible. Se recomienda enfriar previamente una botella de agua de manantial o filtrar un poco de agua fría del grifo.

Bono de truco de té: Incluso puede usar hojas que ya haya infundido al principio del día. Ellos no tendran como mucho sabor, pero es una manera perfecta de aprovechar al máximo las hojas.

Paso dos: enfríe y espere

Una vez que vierta el agua sobre las hojas de té, deberá colocar las hojas infundidas en el refrigerador y esperar a que termine la infusión.

Si usó agua a temperatura ambiente, querrá volver a revisar su té en aproximadamente 4 a 6 horas. Esto se debe a que su té se extraerá más rápido a una temperatura más cálida. Si usó agua fría, entonces querrá esperar de 8 a 12 horas. Si programa su preparación por la noche, puede dejar que su té se prepare en el refrigerador durante la noche para que esté listo para disfrutarlo por la mañana.

¡Y eso es! ¡Debería encontrar un té helado sabroso y naturalmente más dulce para cuando haya terminado!

Algunas consideraciones

Aparte del hecho de que el método de preparación en frío lleva tiempo, puede ser un poco complicado agregar edulcorantes más espesos a su té preparado en frío, ya que tienden a no disolverse muy rápidamente en agua más fría. Los terrones de miel o azúcar, por ejemplo, pueden asentarse en el fondo o tardar un poco en dispersarse. En estos casos, es posible que desee considerar el flash chill en su lugar.

Además, otro inconveniente es que todas las hojas utilizadas para una infusión fría estarán terminadas y no se podrán infundir más (mientras que con un escalofrío, es posible que aún pueda remojar las hojas unas cuantas veces más).

Dependiendo de sus objetivos, es posible que prefiera un método a otro, y es una buena idea sentirse cómodo con ambos. Cuando todo está dicho y hecho, ninguno es superior al otro; son simplemente diferentes, cada uno más adecuado para diferentes circunstancias.

¡Esperamos que esta guía de dos partes te ayude a aprovechar al máximo tus tés helados este verano!

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