The Connoisseur’s Tea Tasting Guide

Guía de degustación de té para conocedores

Entonces sientes que estás algo familiarizado con el diferencias en el té por región y tienes una idea de pautas más avanzadas para la degustación de té, pero ahora se pregunta cómo puede mejorar aún más su experiencia de degustación de té. ¿O quizás ya te apetece un conocedor y estás buscando ideas para vuelos de degustación? Si es así, esta es la guía de degustación de té para ti.

En la entrada final de esta serie, quiero sugerir otras formas de organizar vuelos de té que no sean por tipo o región.

Sugerencia de vuelo de degustación de té uno: exploración de una región

Cada región donde crece el té tiene docenas, si no, cientos de diferentes tipos de tés. Incluso hay tés del mismo tipo. ¿Se ha preguntado alguna vez si el té de Fujian tiene un "carácter de Fujian"? Tal vez concluya que no es así, pero vale la pena organizar una degustación para explorar si enlatado Identificar algún tipo de similitud que persista entre diferentes tés de la misma región. 

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera

Si esto le interesa, considere intentar organizar un vuelo comparando los el mismo tipo de té dentro de misma región

Como ejemplo, recomendaría algo como un Vuelo de degustación de Anhui verde, que se vería así:

Personalmente, encuentro que los tés verdes de Anhui tienden a tener algún tipo de característica de orquídea en su perfil de sabor. A veces, esto es más pronunciado, como con el Tai Ping Hou Kui, mientras que otras veces, es un poco más sutil (pero aún notable), como en el Huang Shan Mao Feng.

Nota al margen: la orquídea a menudo se confunde con "ahumado", pero es, de hecho, una nota floral. Probándolo contra algo como Lapsang Souchong puede ayudarlo a conocer la diferencia.

Para otro ejemplo, es posible que desee probar el Muestrario de té verde legendario de Sichuan, que te da la oportunidad de degustar cuatro tés diferentes de la provincia de Sichuan: Brotes amarillos de Meng Ding, Meng Ding Gan Lu, Zhu Ye Qing, Bi Tan Piao Xue.

Qué hacer ¿Crees que define un té "Sichuan"?

Organizar un vuelo para explorar una región siempre es una gran idea y resulta esclarecedor.

Sugerencia de vuelo de degustación de té dos: exploración de una variedad

¿Alguna vez te has preguntado qué hace que Dragonwell sea lo que es? ¿Y Darjeeling?

Otra opción para el conocedor es intentar descubrir qué características hacen que un tipo específico de té sea lo que es. Por ejemplo, ¿sabías que no solo existe Anxi Tie Guan Yin, sino también Formosa Tie Guan Yin? ¿Por qué llamamos a ambos Tie Guan Yin? Obviamente, creemos que, en última instancia, provienen del mismo cultivo en algún punto de la línea, pero ¿tienen similitudes más allá de eso?

Del mismo modo, ¿Dragonwell de Lion's Peak sabe algo como Longjing Dragonwell o Pan'an Dragonwell? ¿Qué pasa con el té verde japonés Sencha? ¿Es diferente si es de Shizuoka en lugar de Uji?

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera      un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera

Más allá de comparar para ver cómo una región de cultivo afecta a un tipo particular de té, cómo se tuesta un té y quién lo tuesta también puede afectar la calidad y el sabor del té. Un conocedor podría querer considerar la posibilidad de explorar un té en particular de la mano de diferentes maestros, o tal vez incluso lo que le sucede al mismo té cuando se tuesta de diferentes maneras.

Aquí hay una muestra de un vuelo de degustación que explora el Tie Guan Yin según las diferentes formas en que se puede asar:

¿Cómo afectan los diferentes niveles de tueste el sabor y la apariencia?

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera

Preste atención no solo a lo que es diferente entre ellos, sino que también trate de descubrir qué es lo mismo. Esa igualdad es el "corazón" del té y lo convierte en lo que es; es la "esencia" del té.

Otra forma de explorar una variedad es organizar un vuelo de degustación de té de acuerdo con los tiempos de cosecha. ¿Cómo cambió un té de un año a otro, o de una temporada a otra?

Recientemente realicé una degustación en paralelo de un té Tung Ting, el mismo té exacto, con la excepción de que una muestra se cosechó en el otoño de 2015 y la otra en la primavera de 2016. La diferencia fue asombrosa y valió la pena coordinar el té. degustación para experimentar esto.

Ojalá haya podido animarte e inspirarte con algunas ideas para la degustación de vuelos. Si tiene alguna idea o sugerencia de vuelo de degustación, no dude en compartir algunas dejando un comentario a continuación.

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