The Difference between Sheng Pu-Erh and Shu Pu-Erh

La diferencia entre Sheng Pu-Erh y Shu Pu-Erh

té pu'erh pu-erh pasteles prensados ​​té pu-erh té verde pu'erh 

Pu-erh es una forma única de té que desafía la inclusión en las categorías comunes de blanco, verde, oolong y negro. Dependiendo de su edad, puede encontrarlo más similar a un té verde o un té negro en términos de sabor y apariencia y, sin embargo, al mismo tiempo, notará que logra superar a ambos en complejidad: las hojas. tienden a ser más grandes, los sabores más pronunciados, los colores más profundos.

Aparte del hecho de que el pu-erh se puede envejecer, otra característica que explica la gran diferencia en los perfiles aromáticos y de sabor es el hecho de que existen dos diferentes tipos de pu-erh, Sheng y shu. ¿Conoces la diferencia entre los dos? ¿Alguna vez te has preguntado cuál podría ser el adecuado para ti?

Echemos un vistazo a esta distinción tradicional y veamos si podemos arrojar algo de luz sobre ella.

El pu-erh se elabora inicialmente con técnicas similares a las empleadas para hacer té verde. Mientras que en el té verde, las hojas más jóvenes tienden a ser más apreciadas y arrancadas para su procesamiento, Son las hojas más viejas y grandes las que se valoran en la elaboración de pu-erh. Una vez arrancadas y listas, estas hojas se cuecen en un wok y luego se secan al sol.

té puerh mao cha verde pu'erh hojas sueltas yunnan

En esta etapa, el pu-erh se puede presionar en pasteles para hacer sheng cha ("té crudo"). Aunque el té se puede disfrutar de inmediato, sheng pu-erh se hace asumiendo que será envejecido, sus mejores sabores por venir.

Para ayudar a facilitar esto, no es raro que un maestro del té inicie este proceso, manteniendo estos pasteles de té bajo estrictas condiciones de almacenamiento durante unos meses antes de presentarlos al mercado. Estas áreas de almacenamiento generalmente cuentan con un espacio bien ventilado que mantiene una temperatura de aproximadamente 60-85 ° F (15-30 ° C) y un rango de humedad de 55-80%, creando condiciones que permiten que se lleve a cabo la fermentación (una metamorfosis natural del té que fomenta la formación de sabores tremendamente complejos).

Una vez que esté en su poder, puede optar por beber su pu-erh ahora o continuar añejándolo por su cuenta. En términos de optimizar el sabor, como mínimo, tal pu-erh debe reservarse durante seis meses a partir de la fecha de producción antes de su infusión, pero almacenarlo durante períodos de tiempo más largos depende totalmente de la calidad de la pu- erh. Los tés inferiores verán pocos beneficios más allá de unos pocos años de almacenamiento, mientras que las hojas de mayor calidad continuarán madurando y desarrollándose hasta 5, 10, ¡incluso 40 años después!

pastel pu-erh té pu'erh sheng pu'erh shu pu-erh tong yunnan

Además de sheng pu-erh, también hay shu cha ("té maduro o cocido"). Mientras que el proceso de envejecimiento que resalta los sabores únicos de sheng pu-erh lleva algún tiempo, los maestros del té en la fábrica de té de Kunming en 1973 descubrieron que este té podría ser artificialmente envejecido, acelerando la maduración de las hojas manipulando las condiciones ambientales de almacenamiento.

Usando algo de química básica y amontonando un gran volumen de hojas húmedas de pu-erh juntas en un paso patentado conocido como wuodui, las hojas se someten luego a aire controlado y calor forzado. Si los maestros del té calculan mal algo durante este proceso, las hojas de té pueden quemarse o arruinarse fácilmente, por lo que requieren atención frecuente, por lo que es necesario volver a apilarlas cuidadosamente al menos cuatro o cinco veces durante un período de 45 a 60 días. Una vez que las hojas sobreviven satisfactoriamente, se prensan en tortas y se llevan al mercado como shu pu-erh.

Aunque el shu pu-erh se elabora mediante un proceso que simula el envejecimiento a largo plazo, el sabor de un pu-erh envejecido artificialmente sigue siendo muy diferente del sabor de uno envejecido naturalmente. En ningún caso debería un pu-erh vez sabor mohoso, pero en general, los sheng pu-erhs tienden a desarrollar más un sabor a miel primaveral y flores silvestres, mientras que los shu pu-erhs tendrán un sabor más similar a las frutas y hierbas horneadas. Por supuesto, estas son solo pautas generales; cada pu-erh es un mundo en sí mismo y muchos sorprenderán.

Cuando esté listo para comprar pu-erh usted mismo, asegúrese de echar un vistazo a nuestra Tres cosas que debe saber sobre la guía Pu-Erh, que le da una idea de cómo evaluar la calidad de un pu-erh cuando está comprando en línea o en otro lugar.

Además, si reside en el área de Washington, DC o el noreste de Virginia, es posible que desee considerar seriamente inscribirse en nuestra clase de vuelo de degustación y fundamentos del té Pu-Erh, una clase de 2.5 horas organizada el domingo 3 de marzord (3:00 - 5:30 PM) y dirigido por Victoria Wu, fundadora y curadora de MeiMei Fine Teas.

Victoria viaja a China al menos dos veces al año para probar y obtener tés raros y de alta calidad. Durante esta clase, aprenderá sobre la historia de pu-erh, comprenderá la importancia del terruño y experimentará la diferencia entre sheng y shu pu-erhs. Es el vuelo de degustación perfecto tanto para principiantes como para conocedores.

Comentarios 0

Déjame tu comentario