Si bien muchos entusiastas del té y las bebidas pueden saber que el té y el vino tienen algunas cosas en común, como la importancia del terruño para influir en los aromas y sabores, la gente está empezando a descubrir que los tés no solo combinan bien con la comida, sino que hay un arte. y elegancia al maridaje, muy parecido al vino. De hecho, incluso puede resultar sorprendente saber que el té está empezando a reemplazar el vino como alternativa en algunos de los mejores restaurantes de lujo, llegando incluso a servir el licor de té en copas de vino.

Como informó The Independent, esta floreciente tendencia en un lugar como Londres ha sido impulsada por varios factores, como un aumento en los consumidores conscientes de la salud, cambios en las políticas corporativas que prohíben las bebidas alcohólicas durante los almuerzos de negocios y un aumento en más prácticas religiosas ascéticas que fomentan la limitación del consumo de alcohol. Estas tendencias han llevado a los restaurantes a buscar formas de elevar las experiencias gastronómicas sin alcohol, y están descubriendo que el té es el Perfecto reemplazo. 

Los restaurantes están mejorando en este sentido. El té ya no se sirve en una taza con agua caliente y bolsitas de té. Los restaurantes que tienen interés en revolucionar la experiencia culinaria están recurriendo a los tés de hojas sueltas por su complejidad, belleza, elegancia y sabor.

Después de todo, los tés de hojas sueltas crean más espacio para experimentar con diferentes parámetros de preparación, como diferentes temperaturas y tiempos de infusión, y esto permite a los sommeliers de té en los restaurantes (y sí, eso ya es una cosa) descubrir con más cuidado y cuidado qué tés son más adecuado con qué alimentos.

Para combinar bien el té con la comida, hay varios factores a tener en cuenta más allá de simplemente pensar qué tipo de té uno tiene ganas de beber. Se debe considerar, por ejemplo, que los tés con aromas fuertes, como algunos pu-erhs, generalmente se combinan mejor con alimentos que no compiten con ellos en términos de perfiles de sabor. Esto se conoce como contrastando.

Por ejemplo, si bien es cierto que algunas personas pueden preferir la afinidad natural del té negro Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) ahumado con madera de pino con un plato como el salmón ahumado, estos tés más fuertes realmente brillan cuando contrastado con comida de sabor fuerte que tiene un perfil de sabor totalmente diferente, como una ensalada de pera picante cubierta con queso azul.

Sin embargo, el principio opuesto se puede aplicar con tés más ligeros, y esto se conoce como pareo. Cuando los tés tienen sabores más sutiles, como en el caso del té verde Sweet Dew (Meng Ding Gan Lu), a menudo se usan mejor para mejorar los sabores de alimentos con notas similares, como un pollo con mantequilla servido con espinacas.

Aunque estos consejos pueden ser útiles a la hora de decidir entre contrastar sabores o combinarlos, en una entrevista con Forbes, la especialista en té Rachel Safko alienta a los entusiastas de la comida a ser persistentes, aventureros y a mantener la mente abierta, señalando: “Podrías gastar toda una vida probando combinaciones y termina siendo bastante quisquilloso con los emparejamientos ". Con la amplia gama de sabores que ofrecen los tés de hojas sueltas y las numerosas técnicas de infusión, rápidamente puede volverse abrumador si uno no lo aborda con un espíritu alegre.

La recompensa de encontrar un té que acentúe su comida, sin embargo, hace que el esfuerzo valga la pena. No solo el té adecuado elevar Comida que está disfrutando, descubrirá que la comida adecuada también eleva su té, creando una experiencia culinaria embriagadora sin alcohol.