En el caso En la entrada anterior, analizamos por qué deberíamos probar el té y discutimos cómo un principiante podría querer proceder. Sugerí que la mejor manera para alguien nuevo en el mundo del té artesanal es probar por tipo.

Pero, ¿y si ya sabe qué esperar de los tipos de té?

Este es exactamente el problema que a veces tengo cuando asisto a las sesiones de cata de té. Por lo general, voy a uno con la esperanza de probar un té que aún no he tomado, pero la mayoría de las veces, casi siempre parecen estar dirigidos a los principiantes. Y así me encuentro a mí mismo, probando matcha, dragonwell y tieguanyin ... de nuevo. 

La buena noticia es que nosotros podemos organice catas para los paladares más experimentados, incluso para los conocedores.

Dedicado a los entusiastas del té experimentados

Entonces comprende la diferencia de sabor entre su té blanco, té verde y té negro. ¿Ahora que?

Es posible que desee considerar intentar coordinar una degustación de té utilizando el mismo tipo de un diferente región. Cuando se trata del perfil de sabor de un té, como el vino, se trata de "terruño".

Terroir es una fantasía término general para cada factor ambiental que influye en el aspecto y el sabor del producto de té final. Esto incluye factores como la temperatura general, cambios de temperatura, altitud, lluvia (o falta de ella), presencia de otros tipos de plantas y árboles, calidad y tipo de suelo, etc.  

Tenemos expectativas sobre el clima cuando vamos a la playa y esas expectativas son diferentes a las que tenemos cuando visitamos las montañas. Del mismo modo, los tés "viven" en entornos tremendamente diferentes, por lo que cada té tiene su propia "personalidad" que se adapta a ese entorno. 

Una degustación de té por región tiene como objetivo ayudarnos a apreciar las contribuciones del terruño para hacer de cada té lo que es.

Ahora, hay muchas regiones diferentes y hay muchos tés dentro de esas regiones. Entonces, el objetivo importante de una degustación de té por región es simplemente recolectar un puñado de muestras de un puñado de regiones.

El vuelo de degustación del entusiasta

Con eso en mente, un Vuelo de degustación de entusiastas debería centrarse en el mismo té tipo, seleccionando un representante de tres a cinco una experiencia diferente regiones. Como ejemplo, recomendaría algo como lo siguiente para oo largo té:

• Provincia de Guang Dong (China) - Phoenix Dan Cong Wu Ye (Hoja oscura de arboleda única)
• Provincia de Fujian - Condado de Anxi (China) - Anxi Tie Guan Yin (Diosa de Hierro de la Misericordia)
• Provincia de Fujian - Región montañosa de Wuyi (China) - Wuyi Yan Cha Shui Xian (Roca Oolong - Narciso)

Me gusta comenzando con los oolongs porque creo que existen las diferencias de sabor más grandes y más fácilmente discernibles de una región a otra. A pesar de que Tie Guan Yin y Shui Xian provienen de la misma provincia, el terruño es muy diferente entre el condado de Anxi y la montaña Wuyi, y los oolongs de la montaña Phoenix también están en un mundo propio.  

Alternativamente, también está el Oolong Sampler, que viene con 12 gramos de cada uno de Digital XNUMXk oolongs: dos de Phoenix Mountain (Dan Cong Wu Ye y Dan Cong Mi Lan Xiang o "Honey Orchid"), un grado diferente de Anxi Tie Guan Yin y un té Wuyi conocido como Qi Lan (Rare Orchid).

Pero ten en cuenta que puedes hacer este tipo de degustaciones con cualquier tipo de té!

Aquí hay otro ejemplo de una degustación por región con tés verdes:

• Provincia de Hubei (China) - En Shi Yulu (rocío de jade)
• Provincia de Sichuan (China) - Meng Ding Gan Lu (rocío dulce)
• Provincia de Anhui (China) - Liu An Gua Pian (Semillas de Girasol)
• Provincia de Zhengjiang (China) - Anji Bai Cha ("Té blanco" - solo una traducción; no una referencia al tipo de té)
• Prefectura de Shizuoka (Japón) - Sencha Orgánica

En general, los tés verdes japoneses son muy diferente de los tés verdes chinos, a menudo acentuando notas más vegetales o herbáceas. Por lo tanto, siempre es una buena idea incluir al menos uno cuando sea relativamente nuevo en los vuelos de degustación para entusiastas.

Con la publicación final de esta serie, quiero explorar los vuelos que son más adecuados para el conocedor y aquellos que están listos para llevar su degustación al siguiente nivel. Sin embargo, antes de discutir eso, será importante hablar un poco sobre la degustación del té en un sentido más técnico para que uno pueda apreciar mejor la experiencia. ¡Manténganse al tanto!