The Joy of Tasting a Pu'erh: Lao Man'E Ancient Tree, Sheng

La alegría de probar un Pu'erh: árbol antiguo de Lao Man'E, Sheng

La semana pasada, discutimos qué esperar cuando se aventura en el territorio exótico de la degustación de pu'erh. A diferencia de otras formas de té, es el pu'erh el que suele tener la resistencia más impresionante, que dura muchas infusiones. Pero no solo eso, es la transición, los cambios deMeimei Fine Teas rwa puerh Lao Man'E degustación de té infusión a infusión que realmente hacen que estos tés sean especiales.

Para ayudar a los lectores a entender esto un poco mejor, decidimos convertir la teoría en realidad, ofreciendo una visita guiada a través de la degustación de uno de nuestros propios pu'erhs, el preciado Árbol antiguo de Lao Man'E, un pu'erh crudo. Este té en particular tiene una excelente reputación por su calidad, pero como resultado de su merecida fama, esto ha llevado a un aumento en las mezclas engañosas, haciéndose pasar por imitadores y falsificaciones. Te podemos asegurar que nuestro Lao Man'E es 100% auténtico, ya que fue adquirido directamente por nosotros.

Para los curiosos, así es como se desarrolló esta sesión de té:

  • Método: Gongfu
  • Cámara:
  • Temperatura:
    • Tetera: 205 ° C (96 ° F)
    • Gaiwan: 210 ° C (99 ° F)
  • Cantidad de hojas de té:
    • Tetera: 4g
    • Gaiwan: 7g
  • Duración de la infusión: 25-45 segundos
  • Número de infusiones:
    • Tetera: 14
    • Gaiwan: 20
  • Equipo:
    • Tetera: 75 minutos
    • Gaiwan: 90 minutos

Optamos por utilizar dos métodos diferentes de preparación de gongfu, uno con una tetera y otro con un gaiwan, cada uno con proporciones ligeramente diferentes de té a agua y temperaturas ligeramente diferentes. Elegimos hacer esto para aprender qué tipo de diferencias se pueden esperar entre los dos métodos.

Impresión inicial: Las hojas secas son notablemente largas, con colores que van del verde pálido al verde oscuro. Al olerlo se presenta con un aroma a fruta de hueso indistinguible y miel dulce.  

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Primera infusión:

Tetera: Inmediatamente, puedo detectar un aroma suave y ahumado, que recuerda al olor de las flores de las orquídeas. Curiosamente, este aroma no se traduce del todo en el sabor en el que me saludan con algo más parecido a una nota de madera aguda, como un cedro, combinada con cáscaras de cítricos. Hay una astringencia leve, pero en realidad produce una sensación en boca bastante agradable. No puedo explicarlo del todo, pero esta infusión me hace sentir como el color verde. Me imagino a mí mismo arrancando una mandarina fresca de un árbol, con un largo trozo de tallo todavía adherido, y mientras lo inhalo, pruebo este té. Cuando termina, en un minuto, hay un notable aumento de energía.

Diferencias importantes de Gaiwan: El suave aroma ahumado que detectamos con la tetera es fascinantemente diferente con un gaiwan, que recuerda a una dulce fogata, como si uno estuviera tostando malvaviscos y horneando manzanas verdes. Al probar el té, hay un componente floral obvio que le faltaba a la tetera, en la línea de la madreselva y la gardenia, pero la estrella del espectáculo son estos deliciosos sabores tropicales, casi como una piña colada. 

Segunda infusión:

Tetera: Si la primera infusión fue como inhalar una mandarina fresca, la segunda infusión es más como morder una manzana roja fresca. La astringencia es un poco más prominente en esta taza, pero no obstante, es una sensación que aún agrada a la boca. Tengo esta sensación mientras lo bebo, me viene a la mente una sola palabra: ardiente. Eso no sugiere que este té sea picante o picante; simplemente invoca imágenes asociadas con esta palabra. Extrañamente, mi sentido del tiempo comienza a distorsionarse, como si el tiempo se dilatara, de alguna manera ambos, internamente lento pero externamente rápido.

Diferencias importantes de Gaiwan: La agradable astringencia de la cáscara de naranja del primer remojo de la tetera hace su aparición en la segunda infusión con el gaiwan, y el sabor de piña colada tropical comienza a pasar a un sabor más a coco. Un nuevo aroma floral también saluda a la nariz. Sin lugar a dudas, es un jazmín. Lo bueno de esta infusión es que la textura del té es un poco mantecosa y suave.

Tercera infusión:

Tetera: Con unas sutiles notas florales de fondo, el fresco sabor a manzana de la infusión anterior ha dado paso a algo un poco más excitante. Imagínese tomar las cáscaras de manzana, espolvorearlas con canela y hornearlas; así es como sabe esta taza. Mi estado de ánimo ha cambiado con cada infusión a ligero y aireado, sin preocupaciones, y observo que mi mente quiere tanto divagar como estar vacía, expulsando rápidamente cualquier pensamiento que surja, como si fuera disfrutar este vacío de ideas.

Diferencias importantes de Gaiwan: Para cuando llegas a la tercera infusión, es evidente que el gaiwan aporta muchas más notas florales que la tetera, lo que añade una dimensión completamente nueva a este té. En esta infusión, sentimos como si el jazmín permaneciera, pero también se complementó con la encantadora fragancia de las lilas en flor. Esta infusión también está empezando a volverse notablemente más dulce, como la miel de primavera de azahar.

Cuarta infusión:

Tetera: El pu'erh se está volviendo notablemente más frutal. Hay una dulzura en la punta literal de la lengua que en realidad es bastante difícil de identificar y describir. El sabor a piel de manzana sigue presente, pero ahora detecto un complemento con arándanos silvestres. Cuando llego al fondo de la taza, siento hoguera, no el humo de un Lapsang sino el sensación de fogata.

Diferencias importantes de Gaiwan: El aroma de jazmín se ha vuelto predominante, pero sorprendentemente, ha surgido otro aroma floral: pétalos de rosa. Quizás interesante, la nuez presente en la primera y segunda infusiones se ha transformado en un sabor más parecido al de las almendras.

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Quinta y Sexta Infusiones:

Tetera: Este té ha estallado oficialmente en un bouquet afrutado. Si toma rodajas de manzana y arándanos silvestres, los mezcla con otros tipos de bayas y cubos de melón, y luego decora la ensalada de frutas resultante con un poco de hoja de menta, se habrá acercado a cómo saben ahora estas infusiones. Es asombroso la cantidad de sabor que puede haber tan tarde en el proceso.

Diferencias importantes de Gaiwan: Es difícil creer que este método de elaboración realmente acentúe las cualidades florales de este té mucho más que la tetera. Cuando llega a estas infusiones, el aroma de jazmín permanece fuerte junto con notas ahumadas de orquídeas. Estas cualidades permanecen bastante fuertes hasta la undécima infusión.

Séptima y octava infusiones:

Tetera: La textura de este té ha cambiado y, si bien es de esperar que esto indique que el té se está más débil, por el contrario, la textura se está volviendo más grueso. El licor ahora tiene una textura de mantequilla derretida, cubriendo la boca fácilmente durante cada sorbo, dejando a uno sintiéndose relajado y emocionalmente cálido. Hay notas florales más indistinguibles en estas infusiones, acompañadas de una dulzura a miel que recuerda al aroma de las hojas secas.

Novena infusión:

Tetera: Las cosas se ponen un poco raras aquí. Si tuvieras que tomar de alguna manera todos de los sabores de todos de las infusiones anteriores y las mezcló, así es como sabe esta taza. Es solo una mezcla de diversos sabores, lo que lleva al sabor más complejo de este té hasta ahora.

Décima Infusión:

Tetera: Parece que la novena infusión fue la gran final. Todavía hay mucho que ofrecer de este té, ya que comienza a tener un sabor ligeramente herbáceo, pero la textura en este punto está empezando a adelgazarse. Además, la complejidad de la infusión anterior está ausente.

Diferencias importantes de Gaiwan: Lo que hace que el gaiwan sea especialmente agradable para preparar este té es que parece no solo resaltar más las cualidades florales del té, sino que lo hace durante un período de tiempo más largo. Mientras que las mejores infusiones para la tetera parecían ocurrir entre las remociones cinco a ocho, con el gaiwan, estamos cómodamente en la décima infusión sin signos de desaceleración.

Undécima a decimocuarta infusiones:

Tetera: Con todas y cada una de las infusiones de aquí en adelante, el té previsiblemente se vuelve más delgado y los sabores más débiles. Sería un error descartar estas infusiones por completo, ya que todavía son muy agradables, pero no se comparan con las infusiones anteriores. Curiosamente, hay un sabor fresco a soja que ha saludado los sentidos en estas tazas finales.

Diferencias importantes de Gaiwan: Realmente no notas nada como esto hasta la decimoctava infusión, por lo que obtienes mucha mejor resistencia con ella.

Conclusión: ¡Guau! No hay duda de que los pu'erhs exigen paciencia.

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La tetera fue agradable en la medida en que presentó más de las características afrutadas de este té, pero no hay duda de que el gaiwan agrega una dimensión completamente nueva, ya que provoca notas florales distintivas y notables. Estas notas florales agregadas crean una experiencia que la tetera simplemente carece.

Del mismo modo, con la tetera, de lejos, el el albergue mejor calificado las infusiones se realizaron durante la mitad de la degustación, desde la infusión de cinco a ocho, pero con el gaiwan, este té pudo mantener su fuerza hasta bien entrada la decimocuarta infusión.

Una lección importante aquí es que, si bien aún tendrá un gran té si elige prepararlo con la tetera, tendrá una experiencia aún mejor usando un gaiwan. Es revelador la diferencia que puede hacer un simple cambio en los instrumentos.

Sin embargo, una buena lección secundaria es que en ambos casos, si hubiéramos arrojado estas hojas después de unas pocas infusiones, lamentablemente nos hubiéramos perdido estas experiencias. En un mínimo, por lo tanto, es importante asegurarse de que está llegando a esas etapas posteriores de su pu'erh, y este té en particular es un placer para seguir bebiendo, adecuado para una conversación interesante con un compañero atento.

Aunque esta sesión de degustación se centra específicamente en Lao Man'E, es importante recordar que cada pu'erh tiene tesoros como este para ofrecer cuando se le brinda tiempo y atención. Es fácil ver por qué este té no solo tiene una reputación tan sólida, sino también por qué cada vez más bebedores de té se sienten atraídos por la singularidad del té pu'erh en general.

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