The Tao of Tea: Part One (Philosophy of Preparing Tea)

El Tao del té: Primera parte (Filosofía de la preparación del té)

Preparar té es como contemplar el círculo perfecto. ¿Qué es un círculo perfecto después de todo?

Para un filósofo como Platón, es porque la forma perfecta de que las cosas lleguen a ser lo que son. Si no hubiera más que un círculo perfecto, entonces ¿qué estándar tendríamos para juzgar si un círculo es un círculo y de qué manera?

tao del té arte del té - Meimei Fine Teas

Mientras Platón nos invita a concentrarnos en el perfecto círculo, un taoísta nos invita a pensar en el perfección del circulo.

 ¿Qué es la perfección después de todo? ¿Es el perfectamente redondo? No necesariamente. De hecho, incluso podríamos llegar a encontrar belleza en imperfección, o tal vez incluso la belleza en individualidad.

Del mismo modo, nuestro enfoque para preparar el té puede ser el camino de Platón, formal y ritualista en busca de un tipo de perfección, o podemos ir por otro camino, relajados y contentos con la perfección que ya existe ante nosotros.

Para ser claros, no hay nada de malo en ninguno de los enfoques. No estamos emitiendo un juicio sobre lo que podríamos llamar la “forma platónica del té”, pero quiero dejar claro que no es la forma para mí.

Creo que necesitas encontrar tu propio camino, que cada uno de nosotros tenga nuestro propio Tao de té o Chadao.

Dado eso, quiero discutir algunos métodos diferentes para preparar té para que puede encontrar su propia forma de ser y de hacer, su propia forma de tomar el té. El propósito de esta serie de publicaciones, por lo tanto, es inspirar, sugiera alternativas y ayude a experimentar y evolucionar en su propio viaje de té.

Tiempos y temperaturas

Hay tanta confusiónun primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera para aquellos que son nuevos en el té sobre la mejor manera de preparar su té. Si entra en una cadena de tiendas de té (no es necesario nombrar nombres), es posible que escuche que es rígidamente, platónicamente formulado: “1 minuto para tés verdes a 175 ° F, 2 minutos para tés blancos a 180 ° F, 3 minutos para tés negros o oolong a 195 ° F, y 5 minutos para tés de hierbas a 205 ° F ".

A 175 ° F para el té verde, es probable que se pierda algunos de los mejores sabores que Liu An Gua Pian or Tai Ping Hou Kui tiene que ofrecer!

Para mí, una fórmula tan rígida es absurdamente incorrecta en muchos niveles. Aún así, es una mejora con respecto a lo mucho peor, "Dame una taza de agua hirviendo y déjame dejar mi bolsita de té", que a menudo disfraza el resultado ofensivo con mucha leche y azúcar.

Solo porque no hay un solo Perfecto, no sigue eso cualquier cosa va

En su lugar, mire la preparación del té como un artículo en lugar de una ciencia.

Es cierto que hay son muchas formas efectivas de preparar su té y hay muchas temperaturas y tiempos que puede usar, pero también hay algunos que simplemente no debe usar.

Por ejemplo, en general, es una mala idea preparar un té verde japonés, como Gyokuro, a 212 ° F durante 5 minutos.

Entonces, ¿qué determina lo correcto o incorrecto en la preparación del té?

un primer plano de una taza de café sentado encima de una mesa de madera               

La respuesta es que buscamos lo que pueda sacar los sabores más interesantes y deseables de nuestro té.

Para empezar, intente deshacerse de la forma platónica del té y abolir todo lo que cree saber sobre los tipos de té que deben prepararse a temperaturas específicas durante períodos de tiempo específicos. En lugar de, ábrete al mundo de la experimentación.

No es una ley de la naturaleza, pero es una guía útil (siempre hay excepciones):

temperaturas más bajas tender para resaltar sabores más dulces pero más simples
temperaturas más altas tender para resaltar sabores más complejos e interesantes ...
independientemente del tipo de té


He elaborado una buena calidad Té verde Dragonwell a 205 ° F así como a 170 ° F. La diferencia estaba en el tiempo, y los sabores eran deseables pero diferentes en ambos casos.

Encontrar la forma de tomar el té comienza con este tipo de alegría.

En la próxima publicación, discutiremos algunas de las variables importantes de preparación que se deben tener en cuenta para aprovechar al máximo su té.

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