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The Tao of Tea: Part Three (Art of Preparing Tea )

El Tao del té: tercera parte (arte de preparar té)

En la entrada anterior, quería establecer los parámetros sobre cómo preparar bien el té. Si bien se permite mucho, todavía hay formas en las que uno puede salir mal. Lo que es esencial es que recordemos cosas como la calidad del agua, la temperatura, los utensilios de té y la proporción de agua a té. Con el tiempo y la experiencia, podemos tener en cuenta otras cosas, como el tamaño de las hojas de té y la cantidad de tiempo que dejamos reposar el té. 

En esta entrada, quiero compartir algunas técnicas de preparación de té para que puedas generar algunas de tus propias ideas.

¿Por qué querrías probar diferentes técnicas para preparar tu té?

La respuesta depende de la persona y el contexto. ¿Quizás te apetece expresar tu creatividad de manera diferente? ¿Quizás una técnica de preparación de té favorece más su vajilla de té disponible que otra? ¿Quizás hay más armonía entre usted y una técnica de preparación de té en comparación con otra? Podría haber muchas respuestas a esa pregunta.

El ritual y la ceremonia del Dao del té

Recuerde: Las pautas a continuación son solo eso ... pautas. Siéntase libre de variarlos según el gusto. En cada caso, siempre es una buena idea precalentar los recipientes de preparación con la misma temperatura del agua que utilizará para preparar el té.

 El Flash Brew

      Reglas generales:

  • Proporción de agua a té: 4-5 g / 100-200 ml (3.5-7.0 oz)
  • Temperatura: 200 ° F (90 ° C) o más cálida
  • Vajilla: recipiente pequeño (menos de 200 ml)
  • Tiempo: menos de 5 seg.
  • Tipo de té: más adecuado para tés más oscuros y Pu-Erhs

Con una infusión instantánea, generalmente desea que el agua vaya al lado más caliente. La idea es degustar el té a lo largo de cada una de sus infusiones, notando cómo cambia el carácter cada vez.

Los dos aspectos más variables aquí son la temperatura y el tipo de té. Definitivamente, puede hacer una preparación instantánea con tés verdes, especialmente si lo hace a temperaturas más bajas, pero no dude en experimentar con verduras a temperaturas más altas también, especialmente uno como el té verde Liu An Gua Pian. Con un tiempo de infusión tan corto, minimiza la posibilidad de un té amargo desagradable y maximiza la posibilidad de resaltar sabores muy complejos. 

                Ventajas: Mayor número de infusiones; La más amplia gama de sabores

                Desventajas: toma más tiempo; Pequeñas porciones de té

 Estilo de abuelo

      Reglas generales:

  • Proporción de agua a té: 4-5 g / 150-250 ml (5-10 oz)
  • Temperatura: 180 ° F (80 ° C) o más fría (intente 20-40 ° F (5-10 ° C) más fría que la temperatura recomendada)
  • Vajilla de té: Taza de té grande, Gaiwan, Vidrio o Tazón de té / Chawan
  • Tiempo: N / A
  • Tipo de té: más adecuado para hojas más grandes o tés más resistentes.

La preparación de té al estilo abuelo está aumentando lentamente en popularidad, en gran parte debido al resurgimiento del interés generalizado en los tazones de té. Este es quizás el más relajado de todos los métodos de preparación y requiere el menor esfuerzo. Esencialmente, colocas las hojas de té en tu taza o tazón, y luego viertes el agua suave y lentamente sobre él con la intención de dejar que las hojas estén.

El inconveniente obvio es que esto se vuelve muy poco práctico con los tés de hojas más pequeñas. El propósito de esto es sorber lentamente el té mientras reposa indefinidamente, y lo último que quieres es sorber algunas hojas junto con tu té. En el lado positivo, esta puede ser una forma muy meditativa de beber su té, y sin duda es uno de los métodos más hermosos en cuanto a brindarle la oportunidad de observar las hojas de té en su mejor momento.

En China, este método se usa a veces con un vaso alto resistente al calor. Puedes tomar una pequeña muestra de té como Tai Ping Hou Kui o Dragonwell, y luego verter el agua sobre ella, observando cómo las hojas de té bailan en el vaso y crecen con su tiempo sumergido en el agua.

A veces, este método produce un té que es fuerte en su primera infusión, casi imbebible para algunos. La primera infusión puede ser un gusto adquirido… o puede descartarse. Sin embargo, las infusiones posteriores suelen ser fantásticas, por lo que debe tenerse en cuenta si se intenta este método.

Alternativamente, a veces uso un método diferente para mi primer par de cocciones en el día, y cuando tengo que irme, a veces arrojo el resto de mis hojas de té en una taza de viaje Grandfather Style. Esta también es una forma realmente agradable y conveniente de implementarlo.

                Ventajas: comodidad; Más hermosa con las hojas

                Desventajas: El primer resultado puede ser amargo; La menor cantidad de infusiones sabrosas

En la próxima y última entrada de esta serie, discutiré dos de las formas más populares de preparar té, el estilo Gongfu y el estilo occidental. También discutiré brevemente por qué no me gusta la elaboración de cerveza Sun Style. Si tiene otros métodos, déjelos en los comentarios a continuación.

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