The Wonderful World of Wuyi Oolong Rock Teas

El maravilloso mundo de Wuyi Oolong Rock Teas

En la parte norte de la provincia de Fujian en China se encuentra la cordillera de Wuyi (conocida como Wuyishan), que alberga un querido parque nacional. La zona fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad en 1999, y por muchas buenas razones.

Té oolong de roca de Wuyishan 

Entre las asombrosas vistas panorámicas y la rica biodiversidad, realmente hay mucho que amar. Algunos de los picos de las montañas se elevan a más de 1,000 m sobre el nivel del mar, y el más alto, el monte Huangang, alcanza los 2,158 m. Gran parte del área está adornada con hermosas aguas de montaña y deslumbrantes y majestuosos acantilados. Se considera una de las regiones más atractivas del sureste de China.

El área en sí es una obra maestra cuidadosamente elaborada, un testimonio de las humildes fuerzas de la naturaleza. Originalmente se formó a partir de una intensa actividad volcánica antes de estar sujeta a miles de años de erosión y meteorización por el aire marino húmedo y las lluvias cercanas, dejando atrás impresionantes valles sinuosos y sistemas de cuevas de arañas. Son sus orígenes volcánicos los que también le otorgaron un suelo único y mineralmente denso.

Afortunadamente para nosotros, Wuyishan también es el hogar de los tés Wuyi Oolong.

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Los tés Wuyi son algunos de los primeros oolongs producidos en la historia, y se remontan a más de 400 años. El entorno único de la montaña Wuyi (el terreno accidentado y accidentado y las pendientes empinadas) es el único responsable de lo que les da a estos oolongs su Personajes distintivos y familiares, especialmente las notas ricas, oscuras y de frutas horneadas que hemos llegado a conocer y amar. El entorno casi prehistórico de Wuyishan, donde crece este té, es la razón por la que a veces también puedes escucharlo como yan cha o "té de roca".

Aunque son increíbles, también es cierto que los oolongs de Wuyi a veces pueden ser un poco caros. ¿Por qué?

La respuesta simple es que la producción rinde para buena Los oolongs de Wuyi tienden a estar en el inferior de lado, y con menos té de alta calidad para todos y más gente interesada en él, es una receta para la competencia para hacerse con el buen té.

El té se cosecha cuando el clima es más ideal, en gran parte porque las hojas absorberán la humedad y afectarán la producción, pero en la cordillera de Wuyi, un lugar con mucha humedad y lluvias frecuentes, no siempre es fácil de encontrar. la oportunidad de recoger hojas. Debido a que partes importantes del proceso de producción implican el marchitamiento y el horneado, más humedad significa más oportunidades para que las cosas salgan mal.

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Cuando esté listo, un buen oolong de Wuyi debe tener el nivel adecuado de oxidación, ni demasiado verde ni demasiado marrón, generalmente tras una inspección minuciosa que muestre colores de esmeralda intenso, rojo rubí, dorado, citrino, caramelo y canela horneada. Si retiene demasiada humedad, la infusión inicial puede parecer turbia, tener un sabor débil o incluso parecer amarga; pero si se hornea demasiado tiempo, terminas con un té que sabe a quemado a carbón o ceniza. Ninguno de los extremos es bueno y, sin embargo, uno u otro es, lamentablemente, demasiado común con los tés Wuyi de calidad más barata.

Un buen oolong de Wuyi, en cambio, se valora sobre todo por su complejidad, debido a su herencia volcánica y su cuidada preparación. Como un vino tinto fino (como un Zinfandel de vid vieja), es un té que debe ser brillante y afrutado, pero templado por una mineralidad audaz, como si de alguna manera fuera partes iguales de yin y yang. Es precisamente su complejidad lo que lo ayuda a combinar muy bien con la mayoría de las comidas, desde sabrosos desayunos hasta cenas más abundantes, lo que lo convierte en un té extraordinariamente versátil que se puede disfrutar en la mayoría de los entornos.

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