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The World of Natural Flavored and Scented Teas

El mundo de los tés aromatizados y perfumados naturales

La semana pasada analizamos algunos de los problemas con los tés de sabores en el mercado del té. Entre los aditivos cuestionables, el uso de tés inferiores, sabores antinaturales o abrumadores y precios inflados, puede ser difícil encontrar un té con buen sabor.

 Té aromatizado con té negro con aroma a mandarina 

Algunas personas terminan comprometiéndose, aceptando uno o más de los inconvenientes solo para tener algún tipo de té con sabor, mientras que otras renuncian por completo al té con sabor. ¡La buena noticia es que tú tampoco tienes que hacerlo! Sin embargo, ya sea que sea un purista del té o un entusiasta del té con sabor, es posible tener un té con sabor natural de alta calidad que tiene todos los beneficios sin ninguno de los inconvenientes.

El té aromatizado no es una idea nueva. Los maestros y artesanos del té han estado experimentando con mezclas de té durante siglos. Para crear una mezcla de té, un artesano encuentra otros tipos de ingredientes que pueden complementar el sabor del té. Dichos ingredientes pueden variar desde alimentos naturales sin procesar que generalmente se secan hasta alimentos más artificiales, como trozos y trozos de dulces o nueces que se han sumergido en jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Al seleccionar una mezcla de té, es importante saber exactamente qué se ha agregado al té para asegurarse de que uno esté bebiendo uno bueno.

Una mezcla de té común hoy en día se conoce como genmaicha, que generalmente implica tomar té verde japonés, generalmente sencha, y agregar arroz integral tostado para crear un agradable sabor a nuez y tostado que complementa el té verde. En MeiMei Fine Teas, hemos encontrado un té genmaicha que va un paso más allá, mezclando también un poco de matcha en el té. Nuestro Genmaicha con infusión de matcha no solo le presenta el sabor del arroz tostado que aman los bebedores de genmaicha, sino que al agregarle matcha también, obtiene los beneficios de beber matcha mientras agrega un agradable sabor umami al té.

té perfumado té de rosas de meimei fine tés

Un primo cercano del té aromatizado es el té perfumado. Para crear un té perfumado, en lugar de agregar cualquier ingrediente adicional al té como en el caso de las mezclas de té, las hojas de té están expuestas a un aroma que absorben. A veces, este proceso implica la adición de un aceite, como en el caso del clásico té negro Earl Grey, que utiliza aceite de bergamota para perfumar las hojas de té. Otro té aromático popular hoy en día es el té verde jazmín. Es simple y elegante, pero para hacerlo bien requiere un toque de maestro. Debido a que puede llevar tiempo o ser un poco laborioso, algunos proveedores intentan tomar un atajo al perfumar tés de jazmín usando extractos o aceites artificiales, por lo que puede ser difícil encontrar un té que haya sido perfumado tradicionalmente.

Se cree que la práctica de usar flores de jazmín para perfumar el té comenzó ya en el 5th siglo d.C., y aunque se pueden encontrar muchos tés de jazmín en el mercado actual, con demasiada frecuencia se usa un té inferior o el sabor del té verde es dominado por el aroma del jazmín. Un buen té de jazmín debe encontrar ese equilibrio perfecto entre el aroma del jazmín y el sabor del té verde. Se necesita el toque de un maestro para determinar cuánto debe perfumarse el té. Si bien algunos tés de jazmín se han perfumado de siete a nueve veces, con el té verde adecuado y el maestro de té adecuado, aún se puede lograr ese equilibrio entre el sabor del té y el aroma del jazmín. 

Té verde jazmín 

Nuestro Bi Tan Piao Xue encuentra exactamente este equilibrio. Utilizando un té verde de Sichuan de alta calidad, este té de jazmín ha sido perfumado con flores de jazmín cinco veces, asegurando que los entusiastas podrán disfrutar de una refrescante taza de té verde complementada con un encantador aroma de jazmín.

Otro tipo de "té aromatizado" es el popular Lapsang Souchong, que es un té perfumado que también cuenta con una larga historia como el té de jazmín. Lapsang es un té negro que se fuma deliberadamente para obtener un sabor único. También como el té de jazmín, un buen Lapsang debería tratar de encontrar ese equilibrio entre el aroma ahumado y preservar el sabor del té negro en sí. Demasiados Lapsangs inferiores en el mercado se carbonizan y se queman, dejando el té sin ningún sabor más que alquitrán y humo.

Por esta razón, buscamos un Lapsang Souchong muy tradicional conocido como Zheng Shan Xiao Zhong. Proveniente del pueblo de Tong Mu Guan, el origen de este té legendario, se fuma suave y cuidadosamente con madera de pino local de la montaña Wuyi. El resultado es un fantástico baile entre los sabores del té negro y un toque de relajante aroma a madera de pino. Es perfecto para todo, desde una fría noche de otoño hasta una cena completa y abundante.  

Además de usar flores o fumar, también se pueden usar frutas para mejorar el sabor del té. A diferencia de introducir frutas liofilizadas o confitadas, un nuevo método puede implicar colocar hojas de té en la cáscara de una fruta para que absorban algunos de sus aromas.

té negro perfumado con naranja de meimei fine tés

Nos complace ofrecer dos tés que utilizan este método con una cáscara de mandarina Xinhui. El primero es nuestro té negro Xinhui Mandarin, que utiliza té negro de Yunnan de alta calidad, y el segundo es nuestro té añejo Xinhui Mandarin Gongting Puerh 2007, que utiliza la hoja de grado más alto disponible, una hoja Gong Ting shu puerh. Ambos te brindan una deliciosa combinación de té complementada con las notas cítricas de la mandarina. Lo bueno de estos dos tés es que son especialmente divertidos de preparar ya que permanecer en una cáscara de mandarina Xinhui. Si bien ciertamente puede preparar el té extrayendo suavemente las hojas de la cáscara de mandarina, es costumbre romper algunos trozos de la cáscara e infundirlos junto con el té, realzando un poco más las notas cítricas.

Estas son algunas de las formas en las que puedes disfrutar del té aromatizado, sin importar si te consideras un purista o simplemente eres un fanático del té aromatizado que busca algo un poco más natural. A veces no nos damos cuenta de que estos no solo son tés con sabor, ¡sino que son los mejores disponibles!

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