What Is Pu’erh Tea and Why Is It So Captivating? (Part II)

¿Qué es el té Pu'erh y por qué es tan cautivador? (Parte II)

No se puede negar que el sabor del té pu'erh es único y complejo. Si ha tenido experiencia con él antes, probablemente haya notado que cada marca o pastel tiene un sabor diferente. Un sorbo de cada remojo puede dar lugar a un nuevo sabor que puede no ser fácilmente identificable. 

Pastel de té Yiwu Sheng pu'erh  

De hecho, además del fascinante sabor, quizás uno de los elementos más cautivadores y gratificantes del té pu'erh es poder preparar las hojas una y otra vez, creando su propia forma de arte. Con cada infusión, puede descubrir más y más sabores, y la resistencia de las hojas a cada infusión hace que el té pu'erh sea perfecto para reuniones y entretenimiento. Una vez tuve el privilegio de compartir un pao de 8 g (una porción de la cantidad de preparación) de pu'erh envejecido de los años 1980 con varios otros amantes del té, ¡y pudimos disfrutarlo a la medianoche después de prepararlo 40 veces! Fue una experiencia de té increíble y gratificante, y fue un recuerdo maravilloso.

Como el vino, el terruño contribuye en gran medida a la complejidad del perfil de sabor de un pu'erh. Hay cuatro regiones principales de cultivo en la provincia de Yunnan: Menghai, Mengku, Yiwu y Jingmai. Cada una de estas regiones tiene un perfil de sabor distinto. Por ejemplo, el té pu'erh de Menghai produce un sabor más fuerte y robusto, de los cuales el té más conocido es Lao Banzhang. El té mengku, por el contrario, suele ser dulce como la miel. El té de Yiwu tiende a ser suave y suave al principio, ¡pero desarrolla un sabor increíble a medida que envejece!  

Como resultado de cómo la región afecta los sabores de los tés pu'erh, el precio se basa en parte en el lugar donde se producen. El té de algunos pueblos o montañas, como las prestigiosas zonas de Lao Banzhang y Bingdao, se vende a precios mucho más elevados. Aun así, es difícil encontrar Bingdao verdaderamente auténtico en el mercado, por lo que hay que tener cuidado al comprar. 

shu puerh cocido puerh hoja mojada

Además de la región, la edad del árbol pu'erh del que se cosechan las hojas también es un factor importante. El té Pu'erh a veces se comercializa con varias frases, como "árbol joven", "árbol grande", "árbol de cenador" y "gushu" (o "árbol antiguo"). En general, el té de los árboles más viejos (“árbol antiguo”) es el más buscado.

El pu'erh de árbol antiguo tiene un perfil de sabor más sofisticado. Incluso entre los árboles antiguos, el té de un árbol de 500 años tendrá un sabor más rico que el de uno que tiene 100 años, creando una mayor demanda de pu'erh de los árboles más viejos. La edad es, por tanto, otro factor en el precio de los pu'erhs. Es por eso que uno puede encontrar que el precio del té pu'erh varía mucho entre los árboles de diferentes edades.

A veces recibo preguntas de bebedores de té que preguntan cómo se puede distinguir entre el té pu'erh de árboles jóvenes, árboles grandes y árboles centenarios. Desafortunadamente, realmente no hay criterios buenos y objetivos que pueda proporcionar a nadie. Más bien, es algo que su paladar comienza a discernir después de beber mucho té pu'erh con el tiempo. Tomarse el tiempo para degustarlo con cuidado y consideración es lo que ayuda a desarrollar esta habilidad, así como a organizar catas juntas de diferentes tipos de pu'erhs. 

madurar el licor de té pu'erh

Son los diferentes terruños dinámicos, las regiones de cultivo, las edades de los árboles y los complejos procesos de envejecimiento los que ayudan a producir cada pu'erh. Estos factores juntos dan como resultado una amplia gama de sabores complejos que las personas descubren al probar los pu'erhs. Incluso el mismo té tendrá un sabor muy diferente según su edad. Por ejemplo, un sheng pu'erh de primer año puede tener un sabor muy diferente después de haber sido envejecido otros cinco años. Y nuevamente, a los diez años, ese mismo sheng puede tener un sabor incluso más diferente que a los cinco años.

Si bien puede desarrollar un sentido de cómo el sabor del sheng pu'erh generalmente evoluciona con el tiempo, no puede predecir exactamente cómo evolucionará el sabor de cada té específico. No es raro que un té mediocre del primer año te sorprenda cinco años después con muy buen sabor. Esto, quizás, es lo que hace que el té pu'erh sea tan emocionante. Ningún otro té se desarrolla con el tiempo de la misma manera que lo hace el té pu'erh.

Comentarios 0

Déjame tu comentario