What is Teng Tiao Cha (“Rattan” or “Vine” Tea), and What Makes It So Unique? 

¿Qué es Teng Tiao Cha (té de “ratán” o “vid”) y qué lo hace tan único? 

La semana pasada, te presentamos a Mengku pu'erh, discutiendo las características importantes típicas de los tés Mengku. Sin embargo, hay un valor atípico en este grupo, un puerh tan único que merece su propia categoría. Este té es teng tiao cha o "té de vid" (藤條 茶).

Escondido en la cordillera oriental de la zona de Bing Dao se encuentra un pueblo conocido como Ba Nuo (壩 糯), y es aquí donde encontrará algunas de las elevaciones más altas de toda la provincia de Yunnan, picos que superan los 2,000 m en algunos lugares. Tambien es el lugar de nacimiento de teng tiao cha.

Teng Tiao Cha Ba Nuo Sheng puerh té Mengku

Las mayores altitudes en esta área afectan el crecimiento de los árboles de té de una manera bastante singular. Debido a que las hojas de té están expuestas a temperaturas más frías de lo habitual, tardan más en desarrollarse, crecer y madurar.

Este clima más frío significa que la producción general de hojas de té será menor (y por lo tanto más cara), pero esto también agrega algo extra al té en sí: complejidad. Al crecer en estos climas más fríos, las hojas desarrollan un sabor más profundo, perfiles aromáticos más interesantes.

Pero el frío solo no es lo que hace que un té de vid sea un vid té. Más bien, son las inusuales técnicas de desplumado de los lugareños, una técnica que se originó en el pueblo de Ba Nuo y desde entonces se ha extendido a algunas otras áreas.

Té Banuo Sheng puerh Mengku Yunnan

Al cosechar las hojas de té de los árboles, los lugareños recogerán todas las hojas de la rama, dejando solo las hojas al final. Este método obliga a las ramas a crecer más largas y más bajas al suelo, retorciéndose y distorsionando en una miríada de formas serpenteantes, casi pareciendo enredaderas (de ahí el nombre "té de vid"). Para fomentar este crecimiento, también inspeccionan cuidadosamente los brotes nuevos, eliminando los que no pertenecen.

  Banuo sheng puerh té Mengku Bingdao

Entre la apariencia única de estos árboles de té y el clima más frío, las hojas de té tienden a volverse mucho más gruesas, lo que genera un perfil de sabor increíblemente rico y robusto con una textura cremosa, con notas de fruta de hueso y flores con una dulzura similar a la miel. Es un té tan emocionante como exótico. 

Pero su naturaleza exótica no termina con su embriagador aroma afrutado y sabores intrigantes. De lo contrario, lo que hace que el té teng tiao sea especialmente gratificante es una sensación especial conocida como hou yun o "encanto de garganta" (厚 韵). Relacionado cercanamente a hui gan (回 甘), hou yun es un tipo especial de regusto persistente, que comienza en la garganta y la impregna con un efecto de vapor. Luego sube por la nariz, despertando los senos nasales. Es casi como una respiración especial.

A pesar de nuestros intentos de describirlo lo mejor que podemos, nunca se siente del todo satisfactorio asociar palabras y frases con hou yun, ya que siempre se siente como si uno no lo estuviera describiendo. lo suficientemente bien. Esta podría ser la razón por la que los bebedores de té experimentados a menudo recurren a: "Lo sabrás cuando lo sientas".

Y de todos los tés que poseen esa cualidad ho yun, hay ninguno mejor que lo ejemplifique que teng tiao pu'erh. Es un té único que ofrece una experiencia única.

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