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Anxi Iron Goddess of Mercy Statue Tie Guan Yin

Lo que necesita saber sobre Anxi Tie Guan Yin Iron Goddess of Mercy

Un lado de la montaña se inclina suavemente hacia abajo, una estatua de la Diosa de Hierro de la Misericordia corona la cresta, con vistas al valle que se encuentra debajo. En esta ladera hay filas y filas de arbustos de té, que brillan con el rocío de la mañana, y entre ellos se elevan todo tipo de rojos, blancos y amarillos de las diversas flores silvestres autóctonas. Una agradable y fresca niebla cubre el área, retirándose con el amanecer, y mientras la sinfonía nocturna de graznidos y chirridos llega a su gran final, los pájaros, aparentemente al unísono, marcan el comienzo de su propia actuación, invitando a todos los que pueden escuchar a dar la bienvenida a la aparición. del día. Aquí es donde nació Anxi Tieguanyin. Según cuenta la historia, aquí se encuentra la estatua de la Diosa Guanyin para proteger esta hermosa tierra. 

  el origen de Tie Guan Yin

Si parece un lugar sacado de un cuento de hadas, tranquilo, su majestuosidad es muy real. Ubicado en la provincia de Fujian, el condado de Anxi ha llegado a ser conocido como el hogar de uno de los tés más famosos del mundo: Tie Guan Yin (o diosa de hierro de la misericordia).

condado de anxi, provincia de fujiang té chino oolong

Es precisamente este paisaje de cuento de hadas el que se presta al carácter distintivo de Tie Guan Yin. Con la excepción de los tuestes más profundos, a menudo es famoso por sus notas florales, y estos aromáticos se heredan de las flores silvestres que crecen cerca. El suelo a estas alturas, una rica composición de arena y piedra, imparte una sutil mineralidad a este oolong, realzando la complejidad de este encantador té.

Ambas características son sellos distintivos de un Tie Guan Yin de alta calidad, ya que entre las plantaciones y granjas de baja altura, las flores silvestres nativas están notablemente ausentes y la calidad del suelo disminuye considerablemente, lo que obliga a los agricultores a recurrir a fertilizantes y pesticidas sintéticos para cultivar sus tés. . Pero a medida que asciendes por las montañas, dejando atrás las áreas urbanas, la naturaleza es capaz de hacer su magia, creando las condiciones ideales para que los arbustos y árboles de té florezcan por sí solos.

Si solo elabora Anxi Corbata Guan Yin eran tan simples como arrancar hojas de té de estos arbustos. El objetivo de elaborar un Tie Guan Yin es producir un té con un cuerpo completo y cremoso, por lo que este proceso comienza arrancando las hojas de té a mano, un paso conocido como caiqing (採青) en el que se utilizan los estándares más estrictos y un par de buenos ojos para seleccionar las hojas correctas. Hoy en día, muchas hojas frescas de Tie Guan Yin son recolectadas por máquinas para ahorrar costos de mano de obra. Como resultado, muchas hojas frescas recolectadas no cumplen con estos estándares de calidad y, por lo tanto, la calidad del té se ve comprometida. 

  Empate guan yin dejar recoger

A partir de ahí, las hojas se secan al sol y se colocan en cestas de bambú antes de tirarlas, mecerlas y sacudirlas suavemente. Este paso, conocido como yao qing (搖青) está destinado a descomponer la estructura celular de las hojas de té para producir los sabores que hemos asociado con Tie Guan Yin. En este paso, es crucial ejercer el máximo cuidado, tratando de lograr un equilibrio entre demasiada y muy poca descomposición de las hojas, las cuales pueden tener consecuencias desagradables para el sabor final, arruinando el té por completo.

Tie guan yin deja procesamiento de té oolong yao qing

Cuando las hojas estén listas, el Maestro Zhou comenzará bao rou (包 揉), torciendo y enrollando cuidadosamente cada una de las hojas a mano. Con alrededor de 200 hojas de té en una bolsa de 50 g, puede imaginar cuánto tiempo debe tomar algo como esto para producir varios kilos de té. Junto con los otros pasos involucrados en la elaboración de este oolong, el Maestro Zhou pasa varios días largos (y a veces noches) tratando de preparar su té de la manera correcta, preparándolo para el proceso de tostado.

Tie guan yin oolong procesando té chino

Después de preparar el té, el paso final es clasificar y quitar los tallos pequeños del té. Entonces el té está listo para el consumo. 

Clasificación y recolección de hojas de té Tie Guan Yin 

Anxi Tie Guan Yin es realmente un trabajo de amor, y los resultados hablan por sí mismos. Entre el terruño único de esta hermosa zona y la tierna mano administrada por el Maestro Zhou, este es un té excepcional que tenemos la suerte de poder compartir contigo.

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