Your Guide to the Tea Cup – Part I

Tu guía para la taza de té - Parte I

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Contrariamente a la creencia popular, los conocedores del vino han descubierto recientemente la importancia de la copa de vino y el papel que desempeña en la mejora del sabor de su bebida dionisíaca favorita. Desde aproximadamente la década de 1990, los fabricantes de vidrio y artesanos han estado experimentando juguetonamente con la forma, el tamaño y los materiales, notando cómo deja que el vino “respire”, lo hace más fácil de girar y permite apreciar la belleza de su color y claridad.

Por el contrario, la relación entre el té y las tazas de té se remonta mucho más atrás. Las tazas de té de porcelana, con asas, se estaban produciendo en el 17th siglo, mientras que los tazones de té, otro medio tradicional para disfrutar de la bebida, estaban en uso mucho antes del 13th siglo.

Con tantas formas, tamaños y texturas, ¿qué necesitas saber sobre tus tazas de té?

Peso

Las tazas de té están disponibles en una variedad de materiales, como vidrio, porcelana o gres, y como resultado, puede encontrar algunas que son delgadas, delicadas y aireadas, mientras que otras parecen lo suficientemente pesadas para sostener la pila de papeles más rebelde en una tormenta de viento. Sin embargo, es posible que desee pensar detenidamente qué té beberá antes de seleccionar una taza de té, ya que la densidad de la taza tiene un propósito funcional.

Copas más pesadas hechas de arcilla densa, como Jun Ci, Will conservar el calor de la bebida. El beneficio es que estas tazas son más fáciles de sostener ya que el té es más caliente y ayudan a mantener el té a la temperatura deseada durante más tiempo, pero esto no siempre es apropiado.

Si planeas beber el té en un enfriador temperatura, entonces querrás elegir una taza de té con paredes más delgadas, como porcelana fina como el papel. Este tipo de tazas de té dispersarán el calor y bajarán la temperatura de su té más rápidamente.

En general, las tazas de té más pesadas son adecuadas para tés que se preparan a temperaturas más altas, mientras que las tazas de té más livianas son mejores para tés a temperaturas más bajas, pero esta no es una regla estricta. A veces, por ejemplo, queremos tomar un buen oolong a una temperatura más baja o, por el contrario, disfrutar de un té verde mientras está agradable y caliente.

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Color

La mayoría de nosotros seleccionamos tazas de té que muestran un color que nos parece atractivo, y no hay nada de malo en hacerlo, ya que parte del placer de beber té radica en reflexionar sobre la experiencia del mismo. Sin embargo, los colores también pueden ser funcionales.

¿Alguna vez ha caminado afuera en un caluroso día de verano con ropa oscura? Puede ser una experiencia incómoda, como si alguien te estuviera siguiendo con una lupa gigante. La razón de esto es que los colores oscuros absorben más longitudes de onda de luz y reflejan menos, lo que significa siempre que la fuente de calor sea una fuente de luz, los materiales de colores más oscuros se calentarán más rápido y permanecerán calientes por más tiempo.

Pero esto solo es importante si pensamos tomar el té al aire libre o, quizás, junto a unas velas o una chimenea. Dado que la mayoría de nosotros bebemos nuestro té en el interior, ¿cómo cambia esto las cosas?

Ciertamente no tenemos que preocuparnos por que el color afecte al temperatura de nuestro té, pero podría afectar la forma en que nuestro té gustos.

Se ha dicho desde hace mucho tiempo que el té sabe mejor de un Jian Zhan taza de té. Una gran parte de la razón de esto, dicen los maestros y artesanos del té, es que la arcilla tiene su propio sabor que le imparte al té, y en el caso de Jian Zhan, la arcilla complementa y realza los mejores sabores del té. Esto puede muy bien ser cierto, pero hay otro elemento interesante en juego.

taza de té jian zhan 

Psicólogos de la Universidad de Melbourne publicaron un estudio en la revista Flavour. Para su experimento, dejó que los participantes probaran el mismo café en tazas con las mismas formas, calificando ese café en escalas de 0 a 100 en cuanto a dulzura, amargura y fuerza aromática. La variable que fue diferente fue la color de las tazas, usando azul, blanco y transparente. Lo que descubrió fue que la gente percibía que el café de la taza blanca era más intenso y menos dulce que el café de las tazas azules o transparentes.

Un experimento de café con color no significa que todos debamos tirar la vajilla y comprar tazas de té blanco. Más bien, como explica el experimentador principal George van Doorn, esto puede tener que ver con una asociación mental entre el color marrón y el sabor amargura, y como la taza blanca proporcionó el punto de contraste correcto con el café, lo hizo vea más oscuro, creando la expectativa de que sería más amargo.

El amargo generalmente no es una cualidad que queremos de nuestro té, por lo que vale la pena experimentar para explorar qué colores de sus tazas de té tienden a resaltar los sabores que más disfruta. El resplandor que tiene el té cuando está sentado en una taza Jian Zhan, por ejemplo, sin duda podría impulsar una asociación mental con algo especial o mágico, lo que también podría ayudar a explicar por qué sabe mejor.

La semana que viene hablaremos sobre la importancia de la forma y el tamaño de las tazas de té. ¡Manténganse al tanto!

 

 

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