Wuyi rock oolong, o "Yan Cha" en chino, se produce en la prefectura de la montaña Wuyi de la provincia de Fujian, China. El área montañosa de Wuyi ha sido catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su abundancia de especies y su rica historia. El té Wuyi rock oolong se llama así por sus características geográficas, y casi todos sus acantilados rocosos se utilizan para cultivar té. Los lugareños llaman al área de producción del núcleo histórico como Zhen Yan, que significa las verdaderas rocas/acantilados, para distinguirlas de otras áreas que producen tés oolong de roca de calidad inferior. 

"Tie Luo Han" es una de las cuatro famosas variedades originales de Wuyi rock oolong. Una variedad rara que no se cultiva comúnmente, autóctona del área de producción central de las montañas Wuyi. El nombre del árbol se registró en la dinastía Song, antes que Da Hong Pao, y se hizo famoso durante la dinastía Qing. Se ganó una reputación en el sudeste asiático por sus propiedades medicinales. Es el arbusto de árbol más antiguo de Wuyi Rock oolong y uno de los tés más buscados, ya que el verdadero té Zhen Yan de las rocas productoras del núcleo suele escasear. 

Este té proviene de la depresión Hui Yuan Keng (慧苑坑), una de las tres depresiones más famosas de micro lotes rocosos en el área central de las montañas Wuyi. Hui Yuan Keng es conocido por sus variedades indígenas de té de roca y el famoso Templo Hui Yuan que se encuentra en el corazón de esta hermosa zona. Este té está hecho por el maestro Liu, quien lleva el legado de su padre de hacer té de roca. Su padre fue uno de los maestros tostadores de la antigua Wuyi Rock Tea Factory, de propiedad estatal, antes de las reformas económicas de China en la década de 1990. El tostado juega un papel importante en la calidad del té de roca de Wuyi. El maestro junior Liu ha estado haciendo té de roca durante más de 20 años. 

La degustación de este té es muy convincente e inolvidable. El té tiene ricas capas de fragancia floral y sabor complejo. Muy robusto, afrutado, con cuerpo, con toques de papaya, melocotón, ruibarbo, higo y ciruela al horno. Sutiles notas medicinales y una textura mineral cremosa culminan en un final naturalmente dulce que perdura en la boca y la nariz. Las maceraciones posteriores sacan a relucir notas amaderadas más notables y una suavidad sedosa, produciendo el Houyun (喉韵), el tesoro de los entendidos. Un verdadero té legendario y una delicia que seguramente ampliará tu horizonte de Wuyi rock oolong. 

Información adicional

Origen:               Huiyuan Keng, montaña Wuyi, provincia de Fujian

Variedad:             Corbata Luo Han

Cosecha:             Mayo de 2022, finalización de la combustión de carbón vegetal en octubre de 2022

Perfil de cata

Muy fragante, ligeramente ahumado, afrutado, con notas de madera, ruibarbo y papaya tostados y sutiles notas medicinales. Con cuerpo y cremoso con un postgusto dulce. 

Guía de elaboración de Gongfu:  

Es recomendado utilizar el método de preparación Gongfu para aprovechar al máximo el té. Se recomienda utilizar agua de manantial. No hay agua del grifo, por favor. 

Elaboración de Gongfu: una tetera de arcilla gaiwan o Yixing de 100-120 ml. 8g de hojas secas. Caliente el recipiente de preparación para que la temperatura del agua no baje significativamente antes de la preparación. El tiempo de preparación recomendado es de 10 s, 10 s, 15 s, 15 s, 20 s. Puede agregar de 10 a 20 segundos de tiempo de remojo para cada infusión posterior. 

Haz clic aquí para obtener instrucciones de preparación de Gongfu más detalladas.