Wuyi rock oolong, Yan Cha en chino, se produce en la prefectura de la montaña Wuyi de la provincia de Fujian, China. El área montañosa de Wuyi ha sido catalogada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO por su abundancia de especies y su rica historia. El té Wuyi rock oolong se llama así por sus características geográficas, y casi todos sus acantilados rocosos se utilizan para cultivar té. Los lugareños llaman al área de producción del núcleo histórico como Zhen Yan, que significa las verdaderas rocas/acantilados, para distinguirlas de otras áreas que producen tés oolong de roca de calidad inferior.

"Shui Jin Gui" es una de las cuatro famosas variedades originales de Wuyi rock oolong. Una variedad rara que no se cultiva comúnmente, autóctona del área de producción central de las montañas Wuyi. Este té proviene de la cueva de la cortina de agua (水帘洞), el prestigioso microlote rocoso principal de Zhen Yan en el área central de las montañas Wuyi. Water Cave es conocida por sus variedades autóctonas de té de roca y se encuentra en el corazón de esta hermosa zona. Este té está hecho por el maestro Liu, quien lleva el legado de su padre de hacer té de roca. Su padre fue uno de los maestros tostadores de la antigua Wuyi Rock Tea Factory, de propiedad estatal, antes de las reformas económicas de China en la década de 1990. El tostado juega un papel importante en la calidad del té de roca de Wuyi. El maestro junior Liu ha estado haciendo té de roca durante más de 20 años. 

Este té tiene hojas secas oscuras y largas y retorcidas y un licor claro con un tono rojizo. Tiene una fragancia fuerte y un sabor afrutado con toques de pasas, dátiles, castaña y cereza asadas, ciruela al horno, con un final naturalmente dulce. Un té legendario que seguro ampliará tu horizonte de Wuyi rock oolong. 

Información adicional

Origen:               Shui Lian Dong, Montañas Wuyi, provincia de Fujian

Altitud:             Acerca 800m

Variedad:             Shui Jin Gui

Cosecha:             Mayo de 2022, finalización de la combustión de carbón vegetal en octubre de 2022

Perfil de cata

muy fragante, Sabor afrutado con toques de pasas, dátiles, castañas y cerezas asadas, ciruelas al horno, con un final naturalmente dulce.

Guía de remojo estilo abuelo

210^oF, 5 g de hoja seca para 6 oz de agua de manantial/filtrada, ajustar al gusto, 0.5 minutos, hasta 6 maceraciones. Desaconsejamos el uso de agua del grifo así como agua purificada. 

Guía de elaboración de Gongfu:  

Es recomendado utilizar el método de preparación Gongfu para aprovechar al máximo el té. Se recomienda utilizar agua de manantial. No hay agua del grifo, por favor. 

Recomendamos una tetera de arcilla gaiwan o Yixing con una capacidad de 100-120 ml y 8 g de hojas secas. Cuando se utiliza el método de elaboración de gongfu, es esencial calentar el recipiente de elaboración para que la temperatura del agua no baje significativamente antes de la elaboración. El tiempo de preparación recomendado es de 10 s, 10 s, 15 s, 15 s, 20 s. Puede agregar de 10 a 20 segundos de tiempo de remojo para cada infusión posterior. Resiste 12 maceraciones. 

Haz clic aquí para obtener instrucciones de preparación de Gongfu más detalladas.